絶品☆梅の砂糖漬け☆(全行程写真付き)

絶品☆梅の砂糖漬け☆(全行程写真付き)

Description

めちゃめちゃ美味しい! 青梅でぜひ☆彡

漬け梅シリーズの中で一番お勧めのレシピです。

材料

青梅
1kg
700g

作り方

1

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梅を洗い2~3時間ホウロウの鍋で水につけておく。

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キッチンペーパーできちんと水分をふく。

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つまようじでなり口の小枝をとる。

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5

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木べらを当ててすりこぎでたたく。(金づち可)
しっかり梅が割れないと酸っぱくなってしまいます。

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*梅の割れ目を上に向けると割りやすいです。

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ほうろうの鍋に梅・砂糖を入れ、1日室温でおく。

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1日おいておいたもの。水分が出てきた。

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梅と、水分を分ける。

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水分はほうろうの鍋で煮たて、灰汁をとる。あまり煮詰めすぎない様に。

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煮たら、冷めるまで放置する。

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梅は瓶に入れておく。

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⑪の水分が冷めたら⑫の瓶へ入れ冷蔵庫で保存。

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写真差し替えました。2012.06.04

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甘みが足りないようであれば、蜂蜜をお好みで足してください♪

コツ・ポイント

一週間くらいで食べられます。(梅が茶色っぽくなったら完成)

緑色のころは辛くて食べられません。

6か月を目安に食べてください。

(注)砂糖漬けは青梅で漬けてください。南高梅だと実が軟らかくてカリカリ感がなくなります。

このレシピの生い立ち

母直伝の砂糖漬けのレシピです。
毎年作っています!
レシピID : 1135302 公開日 : 10/05/27 更新日 : 12/06/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

11/06/17

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一週間後が楽しみです♪梅扱ってる時期は楽しいですね!!

ぽんぽん堂

有難うございます♪( ´▽`)梅仕事は楽しいですね♫

10/07/15

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黒糖だった為少し色が悪いけど、簡単・美味しそうに出来ました。感謝

みーたん船長

黒糖とは美味しそうですね☆作ってくれて有難うございます!!

10/06/12

First tsukurepo mark
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お砂糖固まってしまったけど、味は凄~く美味しく出来ました!

なるに

なるにさん!つくれぽ感謝です。美味しくできて良かったです♪