プロの味オーブン焼きポークスペアリブ

プロの味オーブン焼きポークスペアリブ

Description

オーブン入れっぱなしでプロの味。隠し味は愛の波動
https://ameblo.jp/aurasomacrystal/

材料 (4人前)

ポークスペアリブ
1キロ
A ブラウンシュガー
大匙1
A シーソルト
大匙1/3
A にんにくすりおろしかにんにくパウダー
大匙1
A 玉ねぎすりおろしかオニオンフレーク
大匙1
A チリパウダー
大匙2分の1
A パプリカパウダー
大匙2分の1
A ナツメグかオレガノかバジルなど
全部で大匙1
モルトビネガーがベストなければ黒酢
250ml
ブラウンシュガー
大匙4(モルトビネガーでない他の酢の時は砂糖大目で)
コーンシロップ(なければ砂糖を同じ量増やすかはちみつ)
大匙2
大匙2分の1
マスタード(ディジョンでも粒でも)
大匙1
パプリカパウダー
大匙2分の1
大匙1
ケチャップ
大匙1と1/2
しょうゆ
大匙1
玉ねぎみじんぎり
大匙2
大さじ1
100ml

作り方

1

写真

Aの材料をすべてスペアリブに刷り込んで冷蔵庫で3.4時間マリネ。風味がでて断然おいしくなる!

2

手で刷り込むことで愛の波動もはいるよ♪

3

フライパンでさっと表面に焦げ目をつける。3~5分。

4

耐熱の皿に肉を入れ,ビネガー以下のたれの材料をなべで半量に煮詰め5分ほど煮て肉に回しかけてオーブンへ。

5

じっくり180どで40分から1時間焼く。たれの濃度によるが焦げそうならアルミをかぶせる。ある程度水分を飛ばしたいので

6

ずっとアルミをかぶせていると濃度が出ないのできをつけて

7

途中2回裏返す、たれに濃度がついてきて、スティッキーに飴のようになってきたらオッケー。

8

1時間たってもたれがしゃぼしゃぼのようなら210度にして最後水分を飛ばすようにてりを出す。こげそうなら肉にアルミでカバー

9

写真

ビネガーと砂糖が肉を軟らかくし、たれに濃度を与えてステッキーにしてくれます。手でさけるくらいやわらかくなってます。

10

写真

タワーにするとよりおいしそう♪

11

写真

がんがん手で割いて食べます!
ビールがよくあう!

12

スペアリブ1キロに対しての分量ですが、骨付きなので1というとかなり少ない量。お肉のキロにあわせてヴィネガー等増やしてね

コツ・ポイント

料理の最大のコツは愛情♪
http://ameblo.jp/aurasomacrystal/
ブログもあそびにきてね♪
モルトビネガーがベストですがなければ黒酢がおすすめ。

このレシピの生い立ち

オーブンに入れっぱなしでできる、おもてなし料理が作りたかった。
レシピID : 1135729 公開日 : 10/05/24 更新日 : 19/07/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

18/10/08

写真

焼き足りなかったかな? 手で裂けなかったけど、味は最高でした!

あんころ4601

ありがとう!

18/07/30

写真

醤油でなくウスターシャーソース使いましたがすごく美味しかったです

オーガニックバナナ

ありがとう!

18/05/20

写真

美味しいです♪食べがいがありました!自宅Partyメニューとして

White♡Lily

14/03/10

写真

チキンで。あまりのおいしさに、子供が踊ってました。

ぴよぴ~よ

チキンもいいですね。ありがとう♪

Profile KKportland 2013年12月19日 16:44
手順通りにやってみましたが、お肉が全く柔らかくなっていませんでした。味はとても良かったのですが・・・。子供達にはお肉が堅くて不評でした。たれにしばらく漬け込んで焼いた方がいいのでしょうか?
オーストラリア 2013年12月19日 17:04
この手順で我が家では手で肉が裂けるほどほろほろになります(ビネガーの力だと思います)スペアリブは必ずポークで(ビーフは硬いです。時間をかけてじっくりビネガー液で火を通すので肉が柔らなくなると思います。ビネガーに肉が使ってる方がいいので、ビネガー大目にしてみるのもいいかと思います。
Profile KKportland 2013年12月20日 13:04
回答有り難うございます。ポークでやったのですが・・・。たれの量が少し足りなかったのかもしれないので、増やしてやってみます。オーブンがConvection Ovenなので火の回り具合も少し強いのかもしれません。少し調整してみます。