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バターを室温に戻し、グラニュー糖とよくすり混ぜます。白っぽくなるまでよくまぜます。
オーブンを点火します。温度は170度で。 ふるった薄力粉を1に入れ、手でこねて一まとめにします。
台の上で転がし、太巻きのようにします。焼くと膨らむので少し細めにします.周りに卵白をはけで塗った後、グラニュー糖をしいたバットの上を転がしまわりにグラニュー糖をかけます。
7mmほどの厚さに切り、天板に並べた後卵白を塗ります。オーブンで25から30分焼いて、出来上がりです。