しらすの押し寿司 山椒風味
真さん
作り方
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1
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山椒の葉はさっと茹でて冷水にとりぎゅっと絞って刻みます。（この状態で冷凍しておくと便利。）
寿司飯に混ぜ込みます。
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2
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押し型にラップをひろげます。
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3
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しらす大３をひろげます。
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4
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寿司飯は棒状に形を整えてから、しらすがよれないよう型に置きます。
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5
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指先でご飯をつまんで置き直す感じで広げます。
８０ｇだとご飯は少なめです。
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6
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ラップをおります。
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7
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両手でぎゅっと押し、押し型の向きを変えてもう一度ぎゅっと。
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8
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型から出すとこんな感じ。６等分に切り分けます。その時に多少しらすがこぼれ落ちますが盛り付けるときに整えれば大丈夫。
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9
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山椒を少しとっておいて散らして。
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コツ・ポイント
ご飯は少なく、そして小さく切り分け食べやすく作ります。
しらすの塩分があるのでお醤油をつけなくてもそのまま食べられると思います。
しらすの塩分があるのでお醤油をつけなくてもそのまま食べられると思います。
このレシピの生い立ち
山椒を頂いたので
遠方から来るお客様におしのぎに穴子の押し寿司（レシピID：796744）を作ろうと思ったのですが、穴子が嫌いな方がいたのでしらすを。
遠方から来るお客様におしのぎに穴子の押し寿司（レシピID：796744）を作ろうと思ったのですが、穴子が嫌いな方がいたのでしらすを。
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真さん
