びっくりプレゼントに☆ お菓子の箱タルト

びっくりプレゼントに☆ お菓子の箱タルト

Description

普通のタルトにちょっと手を加えて、プレゼントに(^-^)

材料 (W13×T13×H4.5cmの箱1台分)

クッキー生地(この材料だけ、このうちの65%を使用)
無塩バター
130g
粉砂糖
105g
M1個
薄力粉
230g
●アーモンドクリーム
バター
55g
粉砂糖(砂糖)
50g
M1個
●ホイップクリーム
砂糖
16g
小さじ1/2
●その他
ホワイトチョコ
60g
10粒位
ブルーベリー
7粒
●シロップ(好みの量を使用
砂糖
大さじ1
大さじ1
大さじ1

作り方

1

①タルト(クッキー)生地を作る
※敷きこむタイプにはこの生地は向きません

2

下準備
バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもよい。ドロドロは×

3

下準備
薄力粉、粉砂糖はそれぞれふるっておく

4

写真

ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまですり混ぜ

5

写真

4に溶いた卵を2、3回に分けて加えその都度なじむまで混ぜたら、バニラオイル、アーモンドパウダーを加えその都度混ぜ合わせる

6

写真

5にふるっておいた薄力粉を加え、カードで粉っぽさが少し残る状態になるまで混ぜる

7

☆ポイント
混ぜ方は、練らないよう底からすくってはかぶせて切るように混ぜあわせる

8

写真

6のまだ粉っぽい状態の生地を、2、3度カードの平面で押して、なめらからにしたら、生地をひとつにまとめ、ラップで包む

9

☆ポイント
生地がなめらかになったら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする

10

写真

8を軽くのばしてから冷蔵庫で2時間から一晩休ませる

11

写真

②アーモンドクリームを作る

12

バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約30秒かけてやわらかくするのでもいい)ここでもドロドロは×

13

写真

ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき白っぽくなるまですり混ぜ

14

写真

13に溶いた卵を少量ずつ加えていき、その都度なじむまで混ぜ、なめらかにしたら、バニラオイルを加え、混ぜあわせる

15

写真

14にアーモンドパウダーを入れ、ゴムベラで全体が均一になるまで混ぜ合わせたら、ぴっちりラップをかけて冷蔵庫にいれておく

16

写真

③箱の型紙を使ってクッキーを焼く
(注意!)工程18の画像はイメージです。サイズは異なります。

17

下準備
●天板にオーブン用シートを敷いておく
●焼く前にオーブンを170℃に温めておく

18

写真

<箱の型紙を作る>底面12×12cm、側面12×4.5cmを2枚、13×4.5cmを2枚、上面13×13cmの型紙を作る

19

写真

台に①クッキー生地の包んでいたラップを広げ冷えた生地をのせたら、さらにラップをかぶせて麺棒で厚さ5mm弱になるまでのばす

20

☆ポイント
生地が冷えてのばしにくい時は麺棒で叩いてのばしてから。ラップ(安価なやわらかい物)は時々外してつけなおす 

21

写真

19を冷蔵庫で20分以上休ませたら、ラップを外し、生地の上に紙型を貼り付け、ナイフで型にそってカットし、天板にのせていく

22

写真

☆注
この時底面のみ、縦横2、3mm程大きめにカットしておく

23

☆ポイント
ここで時間をかけると、紙や台に生地がはりついてはがしにくくなるので、しっかり生地が冷えているうちに作業する

24

写真

全てをカットしたら、170℃のオーブンで20~25分キツネ色になるまで焼き上げる (焼き時間はオーブンによって異なる)

25

写真

生地が焼けたら順次網にのせていき、底面のみ生地がまだ熱いうちに湾曲した部分を紙型にそって切り落としていく

26

☆ポイント
生地がまっすぐ焼けていれば問題ありませんが、この作業をしないと、底面にうまく側面がフィットしません。

27

写真

④アーモンドクリームを焼く

28

下準備
12cmのデコ角型にバター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫で冷やしてから、強力粉(分量外)をはたいておく

29

下準備
焼く前にオーブンを180℃に温めておく

30

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アーモンドクリームを泡立て器で軽くまぜたら、型に平らに流し込み、180℃のオーブンで約35分狐色になるまで焼きあげる

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<焼いてる間にシロップ作り>鍋に砂糖、水を入れ火にかけたら軽く混ぜ、沸騰したら火を止める。冷めたらキルシュ酒を加え混ぜる

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30が焼きあがったら網の上にのせ、シロップを上面にたっぷり刷毛で塗り、粗熱がとれたら、型から取り出し、完全に冷ましておく

33

⑤タルトを組み立てる

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下準備
箱を支えておけるような物を用意しておく(BOXティッシュ3個にラップをかけた物など)

35

下準備
ホワイトチョコを湯せんまたはレンジ(温度設定50度前後))で溶かしておく。チョコはざっくり刻んでから

36

写真

<箱作り>底面の4辺全てに小さい木べらやナイフなどでチョコを塗りつけ、まず側面1箇所(短い辺)を貼り付ける

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次に側面の交わる箇所にチョコを塗りつけ、4辺全てを次々に貼りあわせていく。1辺貼ったらティッシュ箱で押さえるを繰り返す

38

4辺全てを貼りあわせたら、箱の内側の貼り合わせ部分に更にチョコを塗りつけ、(隙間を埋めるように)固まるまで固定しておく

39

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固まったら、箱の内側全体に、再度湯せんして溶かしたホワイトチョコを刷毛で塗り、20分ほど冷蔵庫で冷やし固めておく

40

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<チョコを固めてる間にホイップクリームを作る>生クリームに砂糖、途中キルシュ、VEを加え、9分立てのクリームを作る

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☆ポイント
作った後は使うまで一旦冷蔵庫で冷やしておき、使う前にしぼり袋に入れる

42

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39が固まったら、④のアーモンドクリームを箱に入れ、ホイップクリームを絞る

43

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あとは、好みでカットした苺、ブルーベリー、ミントの葉、アラザン等などをのせて、蓋を添えたら出来上がりです

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クッキー生地を5mmにのばす時は両サイドに添え棒をおくと均等にのばせますよん。私はかわりに100均で購入した木材を使用

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こんなアレンジも。詳しくはブログ(http://meiroom.blog32.fc2.com/)にあります。

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ラッピングも
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-543.html

コツ・ポイント

①クッキー生地と②アーモンドクリームは前日に作っておくといい。
☆ポイント
バターは、指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。ドロドロに溶かさないよう注意する
残ったクッキー生地は3mm厚さにのばして焼けば、クッキーに。

このレシピの生い立ち

以前作ったお菓子の箱をアレンジしてタルトにしてみました。
生クリームのかわりにカスタードをしぼっても美味しいですよん。
2017年5月他のレシピから引用するため、タルト生地の作り方手順を少し変更しました。
材料の変更はしていません。
レシピID : 1137342 公開日 : 10/05/25 更新日 : 17/05/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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20/12/24

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少し小さめに作りました。クッキーもアーモンド生地もおいしい~

imonatsuko

20/04/13

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これを作るために12cmスクエア型買いました!手間はかかりましたがなんとかうまくできました♡

あいこす♡花嫁修業中

20/02/18

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中に生チョコを入れてチョコタルト風にしてみました♪ 美味しくできて良かったです(*´U`*)

紗々☆mt

19/03/03

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小学生の誕生日に。子供はもちろん親御さんにも喜んで貰えました!

まるヲハナ

彩綺麗でとっても美味しそうです^^レポに感謝ありがとです^^

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