小魚のナンプラーマリネ。

小魚のナンプラーマリネ。
エスニックな香りの甘酸っぱいマリネです。
漬けておけばいつでも食べれて便利なマリネ。
小魚はお好みのモノで♪

材料

小魚
20尾
塩胡椒
適宜
小麦粉
適宜
マリネ液
 玉ねぎ
1/4個
 人参
1/3本
 ピーマン
1個
1/2個分
 レモンスライス
1/2個分
 酢
大さじ1
大さじ2
 水
大さじ1
大さじ2弱
1本

作り方

1

玉ねぎ・人参・ピーマンはスライサーなどでごく細い千切りに。鷹の爪は半分に折ってマリネ液の材料を全て合わせておく。

2

小魚(今回はちか)に塩胡椒して10粉おき、余分な水分を軽く拭いて、薄く小麦粉をつけて160度くらいから揚げ始める。

3

油の温度を徐々に上げて行き、最後は高温でカラッと揚げる。軽く油を切ったら熱いうちに1のマリネ液に漬け込む。

4

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてデキアガリ。

コツ・ポイント

小魚はわかさぎや小鯵などがよいです。今回は「ちか」というお魚。
低温から揚げ始めて徐々に温度を上げて行くと2度揚げのような仕上がりに。
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このレシピの生い立ち

おいしそうな小魚を入手したので。
レシピID : 1137628 公開日 : 10/05/26 更新日 : 10/05/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/03/15

写真

キュウリウオで!めちゃくちゃ美味しいです!!

もぢゃもちゃ

キュウリウオ食べたことないので興味津々!おいしそう♪感謝♥

13/03/03

写真

ししゃもで♪ナンプラー好きなので美味しかったです

526君

ししゃもおいしそう~^^ぜひまた作ってね♪れぽ感謝♥

11/09/09

First tsukurepo mark
写真

ピリ辛☆ナンプラー好きにはたまらない!漬かった野菜も美味しいです

柳カノコ

ナンプラーの癖っていいですよね!おいしそうな初れぽに感謝♥