しっとりカステラ

しっとりカステラ
新聞紙で作った型で焼くカステラです
市販のものよりもどっしり・しっとりしていますよ

材料 (21~22cm正方形型1コ分)

卵 (室温にもどしておく)
M卵8コ (L卵7コ)
砂糖
300g
200g
大さじ4
お湯 (牛乳)
50cc

1

写真

型を作ります
朝刊一冊分を広げ、真四角に切り落とす
 赤線部分17cmずつ
切り込みを入れます

2

写真

点線で谷折りそのままもう一度谷折りをし 四方をたたみ込んで箱を作る

3

2の型にホイルをクロスさせてすき間なく敷く

4

砂糖と粉はふるうか それぞれ袋に入れて振る
オーブンは170~18
0℃に温める

5

大きなボウル(30cm位)に卵をほぐし 砂糖を一度に加えてハンドミキサーを高速で約10分ボウルに沿って動かす

6

はちみつとお湯(牛乳)を合わせて湯煎で温めておいたものを加え さらに1~2分泡立てる

7

ミキサーを中速にして強力粉を2~3回に分けて加え 2~3分混ぜ合わせる(気泡をたてないように静かに)

8

ミキサーを持ち上げて「の」の字を描いてみる 跡がのこるくらい泡だったらOK

9

型のふちに生地たねをつけないように静かに流し込む

10

流し込んだ生地にゴムベラを垂直に立て 切るように縦・縦・横・横に何度か動かす(泡切り)これを数回繰り返す

11

オーブンの中段に入れる 1分ほど焼いて取り出し 10の要領で2回ずつ泡きりする 
これをもう一度繰り返す 

12

そのまま中段で8~10分 表面にうっすらと焦げ色がつくまで焼く

13

天板を下段に下げ 温度を150~160℃に下げて約60分焼く

14

濃いキツネ色になり
上面を手で軽くたたくとしっかりした手ごたえがしたら焼き上がり

15

ホイル部分をひっぱるように型から出し ケーキクーラーなどに乗せ側面のホイルをはがす

16

カステラ全体が包める大きさのラップをしわにならないように上面にかけ トレーなど平らなものをのせひっくり返す

17

底面のホイルもはずし まだ熱いくらいでラップに包んでしまう

18

カステラを切る際は火で熱した包丁で

コツ・ポイント

抹茶やココア、黒糖味なども作ってみてください
抹茶=大さじ1と2分の1 ココア=大さじ3~4を強力粉に合わせて計200gにします
黒糖は粉末をふるって使ってください

このレシピの生い立ち

平飼いの鶏屋さんからおいしい卵をいただきました
卵をたっぷりと味わえるお菓子は…?
レシピID : 1138167 公開日 : 10/05/25 更新日 : 10/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (6人)

13/02/27

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焼き立て。とーっても美味しく出来ました!ありがとうございます!

ricoyamada

『焼きたて』最高ですよね★作ってくれてうれしいです★

11/04/20

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ココア味で5度目リピ♡家族はこっちが好き。市販にはもう戻れない。

いいさぱぐ

めちゃめちゃ嬉しいれぽありがとうございます♪

11/04/07

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焼きたてリピ♪明日職場おやつに。半分は子供達が朝食に予約(笑

+かなお+

焼きたて美味しそう♪ 職場のおやつタイムが楽しみになりそう♪

11/03/31

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しっとりシュワふわ♪子供達がハイエナのように食べ尽くしました。

+かなお+

ハイエナ!(爆) ウチの子供達も同じくです^^

ひよみ・おみ 2010年12月05日 18:19
美味しかった~!!!
人気No1のレシピより 私は好きです。 有難うございました。