柿のしっとりケーキ

熟した柿の処分に困ったときお勧めです。
冷たく冷やすといっそうおいしいです。

材料 (18cm丸型)

正味200g
小麦粉
100g
こさじ1/3
こさじ1/2
バター
100g
3個 
砂糖
50g
粉砂糖
少々
大さじ1
ラム酒
大さじ1
卵の白身
1個

1

小麦粉、アーモンドプードル、重曹、ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
バターは室温にもどす。
卵は卵黄と白身に分けておく。

2

柿のピュレをつくる。
ミキサー(フードプロセッサー)に熟した柿の皮をむいていれ、レモン汁、ラム酒を加え、ピュレにする。

3

ボールにバターを泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を分量のうち30gを加え白っぽくなるまですり混ぜる。

4

卵黄3個を加え、すり混ぜ、柿のピュレも加え、よく混ぜる。

5

2の粉類を2,3回にわけていれ、まぜる。

6

卵白4個に残りの砂糖の20gのうち、半分の量を加え泡立て、少し泡だったら、残りの砂糖を加え、あわ立てて、固いメレンゲにする。

7

5に、6の1/3を加え、なじむように混ぜる。残りのメレンゲも加えて泡をつぶさないようにあわせる。

8

型に流しいれる。好みで、硬めの柿のいちょう切り適量上に散らしてもよい。

9

180℃にあたためたオーブンで45分焼く。

10

コツ・ポイント

熟した柿を使ってください。
甘さはお好みで砂糖の分量を調整してください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 11388 公開日 : 00/12/02 更新日 : 00/12/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
triplet 2003年10月14日 16:45
こんにちは、はじめまして。
tripletと申します。
実は知人から柿を大量に頂き、いくつかがかなり熟してやわらかい状態になっています。
そこで、ぜひだいだいさんのレシピでケーキを作ってみようと思うのですが、
ミキサーにかけるということは熟してやわらかくなってしまった柿でも問題ないでしょうか。
また、食べる際にはホイップクリーム等必要でしょうか。
それともそれだけでもいけるものでしょうか。
唐突な質問となってしまいましたが、よろしくお願い致します。
Profile だいだい 2003年10月16日 11:23
このケーキはもともと熟柿で作るものなのでやわらかいものでもちろんOKです。
食べるときはホイップは基本的に必要ないと思いますが好きな方はクリームといっしょに召し上がってもいいのではないでしょうか。ケーキはしっとりベイクドチーズケーキのような食感です。(チーズケーキよりあっさりしていますが)
triplet 2003年10月16日 11:41
御返答ありがとうございました。
早速今週末にでも作ってみたいと思います。
漠然としていた完成図がくっきりと見えてきたようです。
御丁寧に御指導いただきありがとうございました。
またよろしくお願いいたします。