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和風・牛のたたきのひとくちステーキ！

和風・牛のたたきのひとくちステーキ！の画像

Description

和風だしに漬け込んだ牛のたたきをひとくちサイズのステーキに。めんつゆでもＯＫ■タイトル変更しました２０１０．１０．２９■

材料 （２～３人分）

牛ステーキ用肉（ヒレなどの赤身）
２～３枚
塩・黒胡椒
少々
赤ワインｏｒ酒
ひとまわし（大さじ２くらいかな）
★和風だし（パックｏｒ顆粒）
濃い目に
★水
３００ｃｃ
★醤油
大さじ５
★みりん
大さじ１
★砂糖
大さじ１
○柚子の絞り汁（なければレモンや酢など）
大さじ１弱
○柚子の皮（せん切り）
少々

作り方

  1. 1

    ★の材料を鍋に入れ沸騰したら火を止め○を加え、タッパーなどに入れておく。

  2. 2

    塩・黒胡椒した肉を熱したテフロン加工のフライパン（ノンオイル）で強火で１分・赤ワインを加えフランべする。

  3. 3

    肉を返してレア～ミディアムレアくらいに焼き上げ、熱いまま①の中に漬け込む。

  4. 4

    あら熱が取れたら冷蔵庫へ。４～５日は冷蔵保存可能です。

  5. 5

    ひとくちサイズにカットして盛り付けたらできあがり。
    黒胡椒をたっぷりひいたり、柚子胡椒・わさびなどをつけても。

  6. 6

    写真

  7. 7

    写真

    高さがある肉だったらスライスしてローストビーフ風に♪

  8. 8

    写真

    ピンチョスに♪
    左　スライス2枚で野菜を巻きました。
    右　ひとくちサイズをミニトマトと一緒に。

コツ・ポイント

めんつゆの場合→めんつゆ（２倍タイプ）２００ｃｃ・水１００ｃｃ・砂糖大さじ１
付け合わせはやはりクレソンが合います！

このレシピの生い立ち

数年前のＥＳＳＥの付録の枝元なほみさんのレシピ参考に作るうちに少しずつ作り方が変わり、自分流にアレンジしたものです。
レシピID : 1139663 公開日 : 10/05/27 更新日 : 11/05/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

12件 (8人)
2024年4月14日
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マックスの母
久しぶりに♪和牛のステーキ用のランプ肉で。山わさびを入れてピリッと美味しく頂きました^ ^ 贅沢気分を味わえました〜
#和風・牛のたたきのひとくちステーキ♪美味しいよ！
2023年6月10日
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マックスの母
次の日の朝はトーストサンド♪わさびマヨネーズが合います！ルッコラも合います^ ^ お肉をたっぷりタレにくぐらせてサンド〜最高♡
#牛たたき＊トーストサンド♪美味しいよ！
2023年6月9日
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マックスの母
リピです〜♪『ためしてガッテン』の、冷凍のままステーキ肉を焼くレシピを参考に。このお味付けが大好きです^ ^ ご馳走さまです〜
#和風・牛のたたき♪美味しいよ！
2023年5月28日
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マックスの母
先日焼いたソーダブレッドに昨夜のたたきでサンドイッチを^ ^ わさびマヨネーズととても良く合って美味しかったです〜♪
#和風・牛のたたき♪美味しいよ！
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