■青唐辛子味噌■とうがらしみそ■

1. 1

   

   青唐辛子は洗ってよく水を切り、ヘタをとってみじん切りか輪切りに。または、フードプロセッサーで。

2. 2

   ＊印の調味料を合わせておく。（今回は赤みそ：八丁味噌を１：１使用）

3. 3

   

   鍋に胡麻油を入れて熱し、１の唐辛子を炒める。

4. 4

   

   ５分ほど中火～で炒め、水分がとんでしんなりしたら、２の合わせ調味料を加える。

5. 5

   

   中火で軽く炒めくつくつして来たら、弱火にしてフタをして５分。

6. 6

   フタを取り、弱火～強めの弱火で１０分くらい炒める。焦げ付きやすいので絶えず混ぜる。

7. 7

   

   水分がとんで、硬くなったらできあがり。このように、ヘラですくって落ちない程度。

8. 8

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち