■青唐辛子味噌■とうがらしみそ■

■青唐辛子味噌■とうがらしみそ■

Description

■時間はかかるが作り方は簡単■ほかほかご飯にピリ辛の青とうがらし味噌がおいしいです。おつまみにも。

材料

青唐辛子
120g
*味噌
120g
*酒
40g
*砂糖
40g
大さじ2

作り方

1

写真

青唐辛子は洗ってよく水を切り、ヘタをとってみじん切り輪切りに。または、フードプロセッサーで。

2

*印の調味料を合わせておく。(今回は赤みそ:八丁味噌を1:1使用)

3

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鍋に胡麻油を入れて熱し、1の唐辛子を炒める。

4

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5分ほど中火~で炒め、水分がとんでしんなりしたら、2の合わせ調味料を加える。

5

写真

中火で軽く炒めくつくつして来たら、弱火にしてフタをして5分。

6

フタを取り、弱火~強めの弱火で10分くらい炒める。焦げ付きやすいので絶えず混ぜる。

7

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水分がとんで、硬くなったらできあがり。このように、ヘラですくって落ちない程度。

8

コツ・ポイント


唐辛子 : 味噌 : 酒+みりん+砂糖 = 1 : 1 : 1
 *唐辛子の重さにあわせて分量を決めてください。

作ってすぐよりも1週間ほど置いた方が味がなじむ。

冷蔵庫で半年以上保存できます。

このレシピの生い立ち

以前、どこかの道の駅で買って来た『おばあちゃんの青とうがらしみそ』がとっても美味しかったので、原材料をもとに自家製に挑戦♪
レシピID : 1139675 公開日 : 10/05/27 更新日 : 10/09/21

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an0v0ko 2010年09月20日 13:54
初めまして~。my畑で韓国唐辛子が豊作です。青唐辛子を調理してみようと、こちらのキッチンに立ち寄りました。ひとつ質問してもいいですか?この唐辛子味噌を作るときは、種は取り除くのでしょうか、それともついたままでいいのでしょうか?辛さも違ってくるのかな~とあれこれ考え中です。