かんぴょうの甘酢漬け
みつぞう
作り方
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1
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きっかけは、この見切り品かんぴょうに出会ったこと。かんぴょう好きのオットが喜んで、買うに至る。
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2
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賞味期限もまだ先だし～、とは思いつつ、すぐ使うことにする。
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3
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軽く水洗いをし、たっぷりの水に浸して１０分ほどおく。
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4
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１０分待つ間に、●を合わせて甘酢を作っておく。全てをポリ袋に入れて、シャカシャカ振って溶かしました～。
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5
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水を捨てて、あら塩を大さじ１くらいふりかけ、揉み洗い。
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6
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その後水でよくすすぎ、キッチンばさみで食べやすい長さに切ります。６ｃｍくらい。
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7
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たっぷりの水と一緒に鍋に入れて、強火にかけます。お好みの硬さ手前くらいに茹でます。私は「ややかため」にしました。
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8
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ざるにとり、菜箸やお玉で押して水分を絞ります。
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9
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熱いうちに４の中に入れて、やけどに注意しながら軽く揉みます。
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10
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空気を抜いて口を縛り、冷めるまでで室温におきます。冷めたら、冷蔵庫へ。まる１日置いたら、食べごろに漬かっていました。
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コツ・ポイント
●かんぴょうの戻し方は、袋の裏などに表示があればそれに従って下さい。●甘酢の加減はお好みで。ちょっと甘目がかんぴょうには合うかも。●辛いのが苦手なら、唐辛子は不要です。
このレシピの生い立ち
かんぴょうをつまみに呑むのが好き♪というオットに、いつもの煮物とは違うレシピを考えました。彼は野菜の甘酢漬けが好きなので・・・かんぴょうも漬けてみた、だけなんですが。これが、思った以上にイケる～。普段の箸やすめにもピッタリです。
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みつぞう
