【保存】よもぎのペースト
kya
作り方
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よもぎをよく洗い、根元を切って、重曹か塩を加えて湯がく。（葉と茎に分けて葉だけにしてもいいし勿体ないと思うなら茎も使う）
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柔らかくなったら、ざるにあけ、しっかり水気を取る。
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3
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２のよもぎの粗熱が取れたらミキサーに入れ、まずはオリーブオイル小さじ１を加えてよく混ぜる。
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4
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オリーブオイルは、気に入ったペースト状になるまで、その後２～３回に分けて加えていく。
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5
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茎も一緒にミキサーにかけている場合は、茎の線維が気にならなくなったら出来上がり♪
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【アレンジ１：よもぎご飯】
米２合、水２合分、ペースト大１、白だし大１、酒大１、塩少々
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【アレンジ２：ピーナッツのよもぎご飯】
米２合、水２合分、ピーナッツ６０ｇ、白だし大１、ペースト大１、酒大１、塩少々
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コツ・ポイント
● 茎もペーストに使う場合、葉だけの時よりも多少時間はかかるし線維も残りますが、料理に使う分にはほとんど影響がありません。
● 私はオリーブオイルを混ぜて作りますが、水、牛乳、豆乳等でも大丈夫だと思います。
● 私はオリーブオイルを混ぜて作りますが、水、牛乳、豆乳等でも大丈夫だと思います。
このレシピの生い立ち
宮城県の知人がたくさんよもぎを送って下さり、無駄にしたくなかったのでペーストにして色々なお料理に転用させようと思いました。
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kya
