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小鍋に砂糖と水を入れて強火に。砂糖が茶色くなったら弱火にし、お湯を入れて火から下ろす。※はねるので火傷に注意!
カラメルを型に流し込む。
玉子をほぐし、砂糖を加え混ぜる。
レンジで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
4のたまご液を漉して、型に流し込む。
湯を張ったオーブンで湯煎焼きをする。160℃で20分、150℃に下げて20分。
焼きあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。