圧力鍋で「角煮風・豚じゃが」

圧力鍋に豚バラ肉、生姜(薄切り)、長ネギの葉、かぶるくらいの水を入れ、蓋をして加熱、蒸気が上がって加圧15分、自然放冷。

圧が下がったら、豚バラ肉を取りだし、生姜、長ネギの葉は取り除く。茹で汁の表面に浮いた脂を取り除いておく。

豚バラ肉は巾2cm、厚さ1cmに切る。じゃがいもは皮を剥き、面取り、かけらも捨てずに鍋に入れます。

圧力鍋に材料、調味料を入れ、アク取りシートを載せる。蓋をして加熱、加圧2分、自然放冷。一度冷まして、食べる直前に温める。