と～っても簡単♡柔らかローストポーク
Description
10.9.24話題入り感謝♡オーブン不使用！焦げ目をつけたらあとは茹でるだけでピンク色の柔らかいローストポークが出来ます
Saretta
材料
400ｇ
ローズマリーの葉
2枝分
天然塩
小1
(普通の塩なら
小1弱)
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
大1
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【バルサミコソース】
赤ワインビネガー
10ｃｃ
バルサミコ酢
30ｃｃ
はちみつ
小1.5
しょうゆ
小1/2
バター
少々
作り方
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1
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豚肉に塩、ブラックペッパーをまんべんなくすりこみます。
ローズマリーの葉もまんべんなくまぶします。
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2
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ジップロックに1とオリーブオイルを入れ、よくもみ込みます。
ストローを使って中の空気を抜き真空状態にします。
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4
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冷蔵庫から豚肉を出し、30分～1時間室温に戻します。
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5
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オリーブオイル少々(分量外)をフライパンで熱し、強火で豚肉の表面に焦げ目をつけます。
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6
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全体に焦げ目がついたらお皿にあげ、お肉を休ませます。
その間に大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かします。
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7
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お湯が沸騰したら火を止め、5～10分後にお肉を茹でます。
（コツを参照してください）
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8
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お肉をジップロックに入れ、ストローを使って中の空気を抜き真空状態にします。
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9
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沸騰後、火を止め5分後のお湯に8を入れ、蓋をせずごく弱火で15分茹で、火を止め蓋をして15分放置したら鍋から取り出します
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10
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ジップロックに入れたまま完全に冷まします。
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軽く煮詰めたらバターを入れ鍋をゆすりながらバターをソースになじませたら出来上がり＾＾
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お肉が完全に冷めたらジップロックから取り出しお好みの厚さにスライスし、ソースをかけたら完成！
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レシピはバルサミコソースを使用していますが、お好みのソースでもいいですよ＾＾
市販のローストビーフのたれなどでも。。
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『究極の柔らかさ♡茹で鶏～2種のソースで♡ ID：1085284』こちらの鶏さんも類似品(笑)柔らかくてお勧めです＾＾
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♡2010.9.24♡話題入りしました～＾＾
皆さま感謝です♪
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コツ・ポイント
工程9の火を止めてから5分後というのは80℃のお湯で茹でたいからです。お鍋、気温によって変わってくると思います。その都度調整してください。ちなみに室温25度で10分後が80℃でした。お肉を茹でるとき、保温を目的にしているので絶対に弱火で！
このレシピの生い立ち
オーブンを使わず、お手軽に作りたくて。。。
Saretta
