姫たけのこと豚肉の味噌焼き
作り方
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1
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姫たけのこは皮をむき下の固い部分は切り落とす。熱湯に塩少々を加えて3〜5分ゆでる。
水にとる。
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2
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水を張ったタッパーで冷蔵庫で1週間くらい保存出来ます。
今回はこの状態のものを使っています。
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3
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豚肉は食べやすく切る。
たけのこは上は長めに根元の方はうすく斜め切りする。
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4
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☆を合わせておく。
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5
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フライパンを熱し、
豚肉の両面に焼き色がつくくらいに焼いて取り出す。
焦げつきそうならサラダ油をひいて。
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6
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姫たけのこをフライパンに入れ、肉の脂で焼き色がつくように焼きつける。
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7
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4を入れて少し煮る。水分が少なくなって来たら豚肉を戻し入れて、味噌をからめながら水分を飛ばす。
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8
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器に盛り、刻んだ木の芽をふりかける。
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9
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姫たけのこは皮ごとゆでてもOK。皮がむきやすくなります。太さによりますが8〜10分くらい。皮をむいて水にさらす。
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コツ・ポイント
豚肉、たけのこ、味噌それぞれしっかり焼き付けます。
豚肉はバラ、肩ロースなど脂が多い部分が美味しく出来ます。
味噌と砂糖はお家の味噌に合わせて調節を。
豚肉はバラ、肩ロースなど脂が多い部分が美味しく出来ます。
味噌と砂糖はお家の味噌に合わせて調節を。
このレシピの生い立ち
いつもは味噌煮にするのですが、焼き色をつけてみました。
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