薄力粉でしっとり。かぼちゃクリームパン。
作り方
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1
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ボウルを2つ用意し、1つの方に薄力粉半部と塩、バターを入れ、
もう1つの方には薄力粉半分、イースト、砂糖を入れる。
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2
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イーストめがけて人肌に温めた牛乳をいれ、木ベラでよく混ぜる。
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3
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混ざったら、もう1つのボウルの材料を入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、
台の上でよくこねる。
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4
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こねたら生地をまとめ1次発酵25分から30分。
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5
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発酵中にカスタード作り。
かぼちゃをレンジでチンか蒸して柔らかくし、つぶして砂糖と混ぜておく。
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6
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ボウルに卵黄、砂糖を加えすり混ぜ、
振るった薄力粉も加えよく混ぜる。
牛乳を少しづつくわえる。
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7
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耐熱容器に移し、
レンジで1分加熱。
容器を取り出し、よく混ぜ、更にレンジで1分加熱したらカカスタードの出来上がり。
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8
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冷凍庫で急速に冷やし、冷えたらマッシュかぼちゃと混ぜ合わせておく。
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9
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発酵が終わったら、
生地を8等分にし、丸め直して濡れ付近をかけ、
ベンチタイム10分。
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10
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とじ目を上にして、ガスを抜き、生地をだ円形にのばす。
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11
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8等分にしたかぼちゃクリームをのせて
2つ折に包む。
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12
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生地をギュっと抑えて、しっかり包み、
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13
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つなぎ目の方に切れ目を入れ、
カスタードで残った卵白をはけで塗り、
アーモンドダイスをふりかけ2次発酵20分。
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14
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オーブンを230度で余熱を入れておく。
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15
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発酵が終わったら
230度のオーブンで12分。
色がついたら出来上がり。
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コツ・ポイント
オーブンによって焼き色が違います。我が家のオーブンでは230度で、丁度良い焼き色に仕上がりますが、もしかするとほかのオーブンだと少し色が濃くなるかもしれません。
調整をお願いします。
調整をお願いします。
このレシピの生い立ち
パンを作ろうと思ったら家に薄力粉しかない!!
そんな時に出来たレシピです。
そんな時に出来たレシピです。