本場!ポルトガルのエッグタルト
作り方
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1
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鍋に、ミルク、生クリーム、卵黄、小麦粉、砂糖を入れ、滑らかになるまでよーく混ぜます。
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2
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「火にかける前」に、写真のようにダマが全くなくなるまでかき混ぜて下さい。
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3
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材料がよく混ざったら、シナモンスティックとレモン汁とバニラを加え弱火にかけます。
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4
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弱火で、ダマに気をつけながら混ぜ続けると、徐々にとろみが出てきます。充分とろみがでてきたら火をとめて、熱を冷まします。
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5
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冷凍庫から出して10分ほどたったパイ生地の表面に小麦粉を少しまぶします。
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6
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パイ生地のはじからくるくると丸めていきます。1枚目が巻き終わったらその上から2枚目も同じように巻いていきます。
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7
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これをタルト型の数量分に切り分けます。
今回は12個分。
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カットした切り口はこんな状態です。
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9
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上から圧力をかけてカップ状にします。カスタードがはみ出ることを防ぐため、気持ち深めに作ると良いと思います。
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10
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ここにカスタード生地を流し込みます。万が一ダマになってしまった場合は、流し込むときにこし器でこしてしまえば大丈夫ですよ
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150〜160度に暖めたオーブンで20~25分、焼き色がついてこんがりしたら出来上がり。焼き加減は調整して下さいね。
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【オーブンの温度について1】:ガスオーブンでは160度程度でもかなりパリっと焼き上がります。
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オーブンの温度について2】:電子レンジ兼オーブンで作る場合は200度〜の設定で20分程度やいてみて下さい。
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パイ生地は、薄過ぎるとカスタード生地がパイ生地の外に漏れだす事があるので、少し厚めに作るとベター!
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2014/09/14 「本場!ポルトガルのエッグタルト が話題のレシピになりました。」 つくれぽありがとうございました。
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コツ・ポイント
焼きたてにシナモンシュガーをふりかけるとさらに美味しいですよ!