メープル風味のお花パン

メープル風味のお花パン

Description

100人  話題入り感謝♪ メープルの風味が香る、ふんわりお花のちぎりパン。プレゼントにもお薦めです。

材料 (20cmスクエア型、深さ5㎝)

240g
薄力粉
60g
メープルシュガー
50g
5g
10g
ドライイースト
6g
卵+仕込み水
200g
メープルシロップ(仕上げ用)
約 大さじ 2 
約 小さじ 2
※メープルの香りを生かしたいので、
無味無臭のショートニングを使用しています。
(無ければバターOK)

作り方

  1. 1

    写真

    メープルシュガー、メープルシロップは、スーパーの製菓材料コーナーで買いました。

  2. 2

    パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)

  3. 3

    HBを使用する場合
    (油脂以外の材料を入れて捏ね始め、10分頃に油脂を加えるようにして下さい)

  4. 4

    一次発酵終了後、生地を分割し、ガスを抜いて丸めベンチタイム(約15分)(※18コに分割)

  5. 5

    写真

    一つの花に生地を2個使用。軽く手で押さえてガスを抜き、麺棒で直径約10cmに伸ばし、カード(スケッパー)で半分に切る。

  6. 6

    写真

    生地をずらして並べる。

  7. 7

    写真

    右側から、くるくる巻く。

  8. 8

    写真

    巻き終わると、お花の出来上がり。

  9. 9

    写真

    仕上げ発酵。
    (オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)

  10. 10

    写真

    ※型いっぱい位になるまで。

  11. 11

    型にショートニングを塗っておく(スプレーオイルを使用しています)

  12. 12

    ※私は、型にオーブンペーパーを敷いておいた方が、焼成後生地を取り出しやすいので敷いています。

  13. 13

    メープルシロップをハケで塗り、グラニュー糖を全体にまぶす。

  14. 14

    180度に予熱したオーブンで、約20~25分焼く。(焼むら防止の為、途中天板を取り出し向きをかえる)

  15. 15

    ※途中、焦げそうな時はアルミホイルをかぶせて下さい。

  16. 16

    ※型を台の上に落として、ショックを与えてから取り出す。

  17. 17

    写真

    プレゼントにもお薦め。

  18. 18

    写真

    ふんわり~

  19. 19

    写真

    子供達は、メープルシロップをかけて食べていました。

  20. 20

    ※ドライイーストの記載を忘れていたので、追加しました(2010.6.19)

コツ・ポイント

強力粉は、スーパーカメリアを使用しています(国産の場合は仕込み水を控えて下さい)

このレシピの生い立ち

メープルシュガーを使って、お気に入りの成形のお花パンを作りました。
レシピID : 1149815 公開日 : 10/06/08 更新日 : 20/09/11

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素敵な技を伝授頂き、ありがとう。一手間でこんなにかわいいパンができるなんて、テンション上がりました。ご馳走様。

DUFFYchan 2010年06月19日 14:32
>クウ~さんへ
ご指摘ありがとうございます。

記載するのを忘れていました・・・。
おっちょこちょいな私ですがよろしくお願いします。
みやりえ 2010年07月28日 21:54
はじめまして。
気になってたこちらのレシピ、作らせていただきたいと思います(^^♪
質問なのですが、このレシピを半量で作る場合、卵を半分にするか卵黄だけ入れるか、迷ってます。
卵黄だけで半量を作られたことあったらお教えくださーい。
どうぞよろしくお願いします。
DUFFYchan 2010年07月29日 11:08
>みやりえさんへ
コメありがとうございます。

このパン生地で卵黄のみで作ったことありませんが・・・。

半量で作る場合、
卵黄1コ+仕込み水=100gで
ふんわりより、しっとりしたリッチな生地になるかと思います。

私のレシピ共々、よろしくお願いします。
Bomboo 2011年06月13日 13:53
はじめまして!
最初に書いたつくレポのエラーが出てたので、てっきりアップされてないと思ったので再度、書いたのですが…ちゃっかりアップされたんですね。サーバーがおかしかったのかな?すみません(~_~;)消しちゃてください(>_<)申し訳ない。。
DUFFYchan 2011年06月14日 08:36
>Bombooさんへ
レポ&コメント有り難うございます(ˇ◡ˇ✿)

どうしたら良いものか悩んだ末、アップさせて頂きましたが、
それでは、削除しておきますねぇ
猫雪ちゃん 2016年05月05日 12:00
メープルシュガーがない場合はどうすればいいでしょうか~(・・?))
メープルチップは購入予定なのですがT^T
DUFFYchan 2016年05月15日 23:49
>猫雪ちゃんへ
コメント有難うございます。
メープルシュガーのかわりに普通の砂糖で
作って下さい。
猫雪ちゃん 2016年05月22日 20:59
ありがとうございますヾ(@⌒ー⌒@)ノ
普通の砂糖で作りたいと思います♪( ´▽`)
猫雪ちゃん 2016年05月22日 21:08
あと18センチや15センチや21センチの型で焼く場合どうすればいいでしょうか?
DUFFYchan 2016年05月24日 15:19
>猫雪ちゃんへ
私の使っている型の深さは5㎝です。
焼き上がりの高さが少し低くなると思いますが、
21㎝の型は、このレシピで大丈夫です。

御持ちの型の体積を計算して、体積比で計算してみて下さい。
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