ラムレーズンのザクザクサブレ♪

バターは室温に戻し柔らかくしておく。薄力粉とアーモンドプードルは合わせてよく振るっておく。レーズンは水気を拭き取っておく

バターときび糖をボウルに入れ、均一になるまでゴムべらで練り合わせる。

牛乳を少しずつ加えよく練り合わせる。

半分ほど粉がなじんだらラムレーズンも加え粉っぽさがなくなるまで切り混ぜながら押さえ付けるように混ぜる。

粉っぽさがなくなったら手で2、3回だけ捏ねたらひと固まりにしラップに包み2cm程の厚さに広げ密封し冷蔵庫で一晩寝かす。

茶漉しで打ち粉の強力粉を振った台に、寝かせておいた生地のラップを剥がして置き、上にも強力粉を薄くまぶす。

伸ばした生地をクッキングペーパーにくるくる巻いて包み冷蔵庫で再び2時間以上寝かす。

台にグラニュー糖を敷き、冷え固まった生地の表面にハケで薄く水を塗り、グラニュー糖の上を転がしまぶす。

よく切れる包丁で1.5cm幅の輪切りにしクッキングぺーパーを敷いた天板に少し間をあけ乗せる。

ザックザクの歯ごたえでこくのあるきび糖の甘さとラムレーズンの相性ばっちり♪

ラムレーズンがなければオイルコートなしのレーズンをひたひたのラムに一晩漬けたものでもOKですが→

焼くとラムの香りが飛びやすいので出来れば、しっかり漬けこんだラムレーズンを使用して下さい。