ラムレーズンのザクザクサブレ♪

ラムレーズンのザクザクサブレ♪

Description

ラムレーズンがたっぷり♪ザクザクしたサブレにグラニュー糖をまぶしガリガリ食感をプラスしたハードタイプのクッキーです♪

材料 (28枚程)

無塩発酵バター(なければ無塩バター)
110g
55g
牛乳
小さじ2
薄力粉(ドルチェ)
135g
ラムレーズン
水気を拭き取り50g
打ち粉用強力粉
適量

作り方

1

バターは室温に戻し柔らかくしておく。薄力粉とアーモンドプードルは合わせてよく振るっておく。レーズンは水気を拭き取っておく

2

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バターときび糖をボウルに入れ、均一になるまでゴムべらで練り合わせる。

3

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牛乳を少しずつ加えよく練り合わせる。

4

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カードに持ち替え、薄力粉とアーモンドプードルをもう一度振るいながら一気に加え切り混ぜる。

5

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半分ほど粉がなじんだらラムレーズンも加え粉っぽさがなくなるまで切り混ぜながら押さえ付けるように混ぜる。

6

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粉っぽさがなくなったら手で2、3回だけ捏ねたらひと固まりにしラップに包み2cm程の厚さに広げ密封し冷蔵庫で一晩寝かす

7

茶漉しで打ち粉の強力粉を振った台に、寝かせておいた生地のラップを剥がして置き、上にも強力粉を薄くまぶす。

8

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生地を2等分にし、冷えて固くなってるので手で少しもみながら俵型にしたら転がし直径3cm程の棒状にする。

9

伸ばした生地をクッキングペーパーにくるくる巻いて包み冷蔵庫で再び2時間以上寝かす

10

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台にグラニュー糖を敷き、冷え固まった生地の表面にハケで薄く水を塗り、グラニュー糖の上を転がしまぶす。

11

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よく切れる包丁で1.5cm幅の輪切りにしクッキングぺーパーを敷いた天板に少し間をあけ乗せる。

12

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190℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、23分~25分程焼く。焼き上がり網皿に乗せ冷まして下さい。

13

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ザックザクの歯ごたえでこくのあるきび糖の甘さとラムレーズンの相性ばっちり♪

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ラムレーズンがなければオイルコートなしのレーズンをひたひたのラムに一晩漬けたものでもOKですが→

15

焼くとラムの香りが飛びやすいので出来れば、しっかり漬けこんだラムレーズンを使用して下さい。

コツ・ポイント

普通のクッキーよりも焼き時間が長めですが、中までザクザクにする為しっかり目に焼いて下さい。表面全体がきつね色になります。たっぷりバターを使用する生地なので、出来れば発酵バターを使用して下さい。とっても香り高くなります♪

このレシピの生い立ち

ラムレーズンが好きなのでサブレにしてみました。
レシピID : 1149867 公開日 : 10/06/06 更新日 : 10/06/06

このレシピの作者

お菓子作りやパン作りが大好き!夫婦そろって大食いです!罪悪感なくお腹いっぱい食べたいので出来るだけヘルシーな料理を研究しながら料理に励んでます!最近はレシピUPがスローペースですが…
♪黒いもの大好き♪ 腹黒同盟和歌山支部 ★桜をこよなく愛する★ 桜ばか6号(修行中)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (21人)

21/02/05

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思った通りの美味しさでした。ザクザク感くせになります♪

melmarilyn

20/09/20

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発酵バターを取り寄せてつくりました!ザクザクおいしい(^^)

かとりいぬ。

12/11/07

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良い香り~♡ザクザクサブレとレーズン相性抜群めちゃ美味しい♡

平井婦人

遅くなり申し訳ないです(>_<)めっちゃ美味しそ~♡感謝です

12/08/09

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先輩へサンクスギフト③ のぞくレーズンが可愛過ぎる*

生乳100%

レーズンたっぷり美味しそ~♡先輩さんが羨まし♪素敵れぽ感謝♡

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のべチャン 2010年06月06日 08:16
ぷーこさん♪

日曜の早起きは気持ちよいで~す♪

家族の寝息を立てる中・・

早速、自分だけの為にコーヒーを入れて
クックタイム♪

見つけました・・ぷーこさんの新着レシピ★

もう焼きたい気持ちを抑えきれず、
朝からオーブンフル稼働でーす!!

今まで、
クッキーの生地作りにカードを使っていなかったので
目からウロコでした★
なんで気がつかなかったんだろう・・へへ。

ぷーこさんの素敵なレシピ画像、
いっつも目で楽しませて頂いてます♪

ぷーこさん 2010年06月06日 22:12
のべちゃんさん♪

レシピアップしたばかりなのに、突然のれぽにびっくりしました!!
いつもありがとうです♪
それにすごく綺麗な焼き上がり写真にまたまた感動♪

のべちゃんさん、めちゃくちゃ早起きですね!?
れぽ頂いた時間から考えると夜明けから捏ねてた?
私なんて、日曜はいつも寝坊してサボりまくり(^_^;)

あまり捏ねたくない生地はカードを使うさっくり混ぜやすいしまとめやすいしいいよね♪

のべちゃんさんもラムレーズン好き?私も大好きなの♡
でも男の人は苦手な人が多くない?主人は苦手で食べてくれないからラムレーズンを使ったものは自分が食べたくて作るの(^^)v
フーミン✩ 2012年07月22日 23:43
ぷーこさん♫

こんばんは~☆

ラムレーズンのサブレ~美味しかったよ♡
プレゼント用に2回に分けて焼いた…こっちのレーズンの断面少なくって~ゴメりりこ❤笑

前にぷーこさんに教えて頂いた、ラムレーズン~一年以上物~レーズンって焼きすぎると苦かったりするけど、よく漬かってると美味しいね(^^)

去年に続き、今年もゴーヤが美味しい~私と娘の大好物なのよ♫

虫ね~付くね^^;ハーブにも付いちゃうと、穴ぼこだらけに、早いうちに葉っぱ取っちゃう~消毒はしたくないし~父は、メッシュって細かい網見たいのドームにして作ってるよ♫
虫もだけど、畑にはモグラちゃんも居るんだって~根菜がやられちゃう^^;
動くものに反応してブザーなるようになってるから、私が行っても鳴る~~ドキッ!!
モグラちゃんがメガネしてヘルメットしてたら、会いたいね(*✪∀✪*)

明日、娘はりりこちゃんの映画見てくるって~女友達とね♡ どんな感想か楽しみ♫

いっぱちくん可愛いね~けなげ♡

では、美味しいレシピ ご馳走さまでしたღ .:*・゜♡゜・*:.ღ .ヾ(*'-'*)☆またね☆