女の子のための誕生日ケーキ。
作り方
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1
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軽く溶いた卵に砂糖を加え高速で5分、低速で1分泡立てる。ココアと一緒にふるった粉を一度に加えヘラでさっくり混ぜる。
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2
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粉っぽさが消えたらヘラについた生地を溶かしたバターと混ぜてボールに戻す。さっくり混ぜてなじんだら型に流し込む。
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4
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☾ガナッシュ☽ボールに刻んだチョコをいれ、鍋で沸騰させた生クリームを加える。チョコが溶けてきたらヘラで混ぜて滑らかに。
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5
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ゆるめのマヨネーズほどの固さになるまで室温におく。季節によって30分~2時間。時々固さをチェックすること。
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6
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☾シロップ☽小鍋に砂糖と水を合わせ火にかけて、砂糖が溶けたら火を止める。荒熱が取れたらラム酒を加える。
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7
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スポンジを3枚にスライスする。
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8
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刷毛でシロップを満遍なくしみこませる。
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9
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ガナッシュを1/4ぬってスポンジを重ね⑧⑨をもう一度繰り返す。最上面にもシロップを打つ。
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10
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残りで表面をコーティング。上にガナッシュを落とし下へと流すようにぬるのがコツ。ラップをせずに冷蔵庫で固める。
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11
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⑭を参考に下絵シートを作り、チョコペン(※コツ)で写し描いて冷蔵庫で固める。
文字は贈る人の名前に変更してね♡
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12
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ナイフやスパチュラを使ってケーキの上にのせる。※チョコは溶け易いので途中冷蔵庫に入れながら手早く作業する。これで完成♪
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しっとり、口どけ濃厚。
理想どおりに出来ました♥
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14
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✍下絵シート✍ペイントでケーキ型に合わせて拡大→印刷→オーブンシートを重ね四隅をホッチキスで固定。
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補足。
ガナッシュにはブラックチョコ、又はスイートチョコを使って下さい。ミルクチョコは油脂分が多いので向きません。
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コツ・ポイント
オーブンシートでコルネを作り、溶かしたチョコを入れ先端を斜めに切ってチョコペンを作る。
キキと文字に約30g。残りのチョコで木は抹茶を混ぜ、リボンは食紅を混ぜました(苺チョコでもOK)。
このレシピの生い立ち
13歳にして独立、魔女修行という使命感を背負って前向きに頑張るキキ。(中1ですよ…)
そんなところに惹かれるのかな。
辻調HPのガトープレジタンを参考にしました。