沖縄居酒屋の味☆ゴーヤチャンプルー!!

沖縄居酒屋の味☆ゴーヤチャンプルー!!
生粋沖縄人たちが『これ旨い!!』と唸ったゴーヤチャンプルー♪ シンプルな味付けで食べやすいです(^ω^)ハマります☆

材料 (3〜4)

ゴーヤ
大1本(種取り後250g程)
島豆腐(又は木綿豆腐)
1P(520g)
ポーク(又は豚肉)
1/2〜1缶(豚肉100~200g)
2〜3個
小さじ1
【調味料】
適量(小さじ1〜)
小さじ2くらい
醤油
小さじ1弱
【トッピング】
かつお節
たっぷり
マヨネーズ
適量

1

ゴーヤを半分に切り中の種とわたをスプーンでこそげ取り,2〜3mmの厚さにスライス。小さじ1の塩を揉み込み5分以上置く。

2

※わたは種を取って小さくちぎりお味噌汁に入れたり,卵とマヨと混ぜて塩胡椒しピカタにすると無駄がありません☆意外と美味!!

3

豆腐は水切りしておきます。レンジの場合500W3〜4分くらい。ポークは薄くスライスし,更に縦4等分横2等分に切ります。

4

フライパンにごま油を熱し,豆腐を手でダイナミックにちぎり程よく焦げ目がつくまで炒め水分を飛ばし一度皿に出しておく。

5

塩揉みしたゴーヤをよく水洗いし(苦いのを確実になくしたい方は熱湯で30秒程茹でる。)さっきのフライパンへ。ポークも投入。

6

※テフロン加工でなければポークが焦げ付きやすいのでごま油少々加えて下さい(.⊿`)b豚肉は軽く塩胡椒して炒めて下さい。

7

ゴーヤとポークに程良く火が通ったら豆腐を戻し入れ,だしの素を全体的にふり入れ,酒と醤油も回りから入れて都度混ぜ合わせる。

8

溶き卵に味の素少々(分量外。無くても可)加え,全体に回し入れ火を通す。(先に炒り卵を作って取り出し後から加えてもいい)

9

味見してみて足りなければだしの素か醤油少々を足す。入れすぎるとしょっぱくなるので注意です!!

10

器に盛り,お好みでたっぷりのかつお節(3g以上)とマヨネーズ(七味or一味)をかけて完成☆

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7/15話題入り☆感激デス(´;ω;`)皆様本当に有難うゴザイマス(*´Д`)掲載遅れがちでスミマセン(ToT)

12

2011/8/26
なんとつくれぽ100人突破です!!夢の様です(;∀;)!皆様のお陰です☆感謝致します(´;ω;`)

13

しばらく見ない間につくレポ300人を突破していましたΣ( ꒪□꒪)‼
驚きと共に感謝感激です(´•̥ ω •̥` )

14

コツ・ポイント

豆腐を先に炒り水分を飛ばす事。ポークや豚肉はカロリーが高いのでかつお節を最後に+する事で風味豊かに♪マヨでコクを+♪七味でアクセント♪うちでは2人でこの量です(笑)

このレシピの生い立ち

苦いゴーヤが苦手‥
でもゴーヤはとってもお肌にもDIETにもいい!!
何回も作って,沖縄人が認める本場居酒屋より美味しい味付けになりました
(*´3`)b

苦くなく食べやすいです☆
レシピID : 1150449 公開日 : 10/06/06 更新日 : 14/05/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

537 (460人)

19/04/02

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めちゃ美味しく出来ました❣️ありがとうございます

gitanica

ありがとうございます(*^_^*)♡とても美味しそう☆彡

18/09/26

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お豆腐無くて厚揚げですが美味しくできました(≧∇≦)

eimus

ありがとうございます(*^_^*)♡とても美味しそう☆彡

18/09/14

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リピ☆簡単で美味しいので何度もリピしています。

nami178

ありがとうございます(*^_^*)♡とても美味しそう☆彡

18/08/21

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もう何年もこのレシピです❤️ 今日も味見でかなり量が減りました笑

乃梨子

ありがとうございます(*^_^*)♡とても美味しそう☆彡

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Profile まいるす・はにぃ 2014年05月17日 19:02
ポークとゎ、ランチョンミートの事でしょうか?とっても美味しそうなので、明日作りたいです( ´ ▽ ` )ノ
Profile 乃梨子 2018年08月21日 18:03
大好きなレシピです❤️もう何年もこのレシピです!
味見が止まらないのでいつも多めに作ってます笑