天然酵母でショコラ・フランスパン♪

天然酵母でショコラ・フランスパン♪

Description

いちごの天然酵母を使って、
赤ワインに合うパンを焼いてみました。
ショコラの甘くてほろ苦い感じがとてもお気に入りです

材料 (小1本分)

リスドール
100g
天然酵母種(いちご)
100g
ミルクココア(甘み入り)
30g
牛乳(30度に温めたもの)
140cc
小1
打ち粉
適量

作り方

1

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酵母種は常温に戻しておきます。
材料を混ぜて、捏ねます(20分)

2

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まとまったら、ボールに入れ、ラップをして3倍になるまで発酵させます。約半日(室温によりますので注意してください)

3

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このくらい発酵したら2次発酵に進みます。一度、ボールから取り出し、空気を抜いて、折りたたみ、細長く成形します。

4

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発酵籠に入れ、濡れ布巾をかけて、2倍以上になるまで発酵させます(約3h)

5

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ここまで発酵させます。天板にひっくり返して乗せて、ナイフで好きな模様を描き、米粉を振りかけます

6

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オーブンで190度、約25分焼き上げたものです。

7

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切り口はこのような感じです。
フランスパンですが、しっとりしています。

コツ・ポイント

気長に発酵させてください。
リスドールは水分を吸収しやすいので、捏ねる時に水分調節に気をつけてくださいね。

このレシピの生い立ち

いちご天然酵母種で、
ほんのり甘く苦いフランスパンを焼き上げました。
ワインとチーズに合う、大人のパンです♪
レシピID : 1150599 公開日 : 10/06/06 更新日 : 10/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/09/07

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ココアフランス美味しい!

キムラキッチン

美味しく焼けたようですね(*´∇`)ノ良かったです‼

10/07/21

First tsukurepo mark
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リンゴ酵母です。香りも良いし、 最高においしい~♪

モスグリーン7

りんご酵母ですね。とっても美味しそうに焼けていますね^^;