梅エキス
Description
手間と時間はかかるけど簡単です。 蜂蜜で煮詰めるので甘酸っぱく無理なく食べられますよ♪
材料
(青梅1kg分で200cc瓶2つ)
青梅
1kg
1kg
作り方
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1
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青梅は洗って一晩水につけておきます
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2
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なり口は竹串でとりましょう
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3
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4つ割りにします。
アボカドを切るときみたいに種に包丁が当たったらぐるッと一周。90度ずらしてもう一周。
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4
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包丁をねじるとパカッと取れます。硬いので気をつけて下さい。
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5
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最後の1/4は更に2分割。種にくっついて残ったところは包丁で削ってしまいましょう。
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6
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ボウルに梅を入れて上から蜂蜜をどばどば~と。これは4人用の土鍋に入ってます。
この状態で24時間放置。
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7
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24時間以上たって梅がシワシワになったら
漉します。蜂蜜はサラサラになっています。これは48時間後です。
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9
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あくは丁寧に取りましょう。
お好きなとろみがついたら出来上がり。大体1時間半くらいかな?
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10
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消毒した瓶に詰めてください。常温で2~3年大丈夫と書かれていました。でもその前になくなっちゃうけれどね(笑)
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11
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漉した後の梅は砂糖を足してジャムにしました。ID1157308
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コツ・ポイント
梅を切るときは気をつけてくださいね。4等分の2つまでは綺麗にはがれますが、残りは結構大変です。
どうせ漬け込むんだから形は気にせず、もったいなくないように種から削り取ってください。
どうせ漬け込むんだから形は気にせず、もったいなくないように種から削り取ってください。
このレシピの生い立ち
本で読んだんです。
どなたの著書だったか忘れてしまいましたが・・・ これをなめると真夏も元気♪
どなたの著書だったか忘れてしまいましたが・・・ これをなめると真夏も元気♪