梅エキス

梅エキス

Description

手間と時間はかかるけど簡単です。 蜂蜜で煮詰めるので甘酸っぱく無理なく食べられますよ♪

材料 (青梅1kg分で200cc瓶2つ)

青梅
1kg
1kg

作り方

1

青梅は洗って一晩水につけておきます

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なり口は竹串でとりましょう

3

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4つ割りにします。
アボカドを切るときみたいに種に包丁が当たったらぐるッと一周。90度ずらしてもう一周。

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包丁をねじるとパカッと取れます。硬いので気をつけて下さい。

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最後の1/4は更に2分割。種にくっついて残ったところは包丁で削ってしまいましょう。

6

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ボウルに梅を入れて上から蜂蜜をどばどば~と。これは4人用の土鍋に入ってます。
この状態で24時間放置。

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24時間以上たって梅がシワシワになったら
漉します。蜂蜜はサラサラになっています。これは48時間後です。

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漉す方法はお好みで。大雑把な私は茶漉し程度。
土鍋かほうろうのお鍋で弱火煮詰めます。

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あくは丁寧に取りましょう。
お好きなとろみがついたら出来上がり。大体1時間半くらいかな?

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消毒した瓶に詰めてください。常温で2~3年大丈夫と書かれていました。でもその前になくなっちゃうけれどね(笑)

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漉した後の梅は砂糖を足してジャムにしました。ID1157308

コツ・ポイント

梅を切るときは気をつけてくださいね。4等分の2つまでは綺麗にはがれますが、残りは結構大変です。
どうせ漬け込むんだから形は気にせず、もったいなくないように種から削り取ってください。

このレシピの生い立ち

本で読んだんです。
どなたの著書だったか忘れてしまいましたが・・・ これをなめると真夏も元気♪
レシピID : 1151556 公開日 : 10/06/07 更新日 : 10/06/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (7人)

10/07/06

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ぽんちゃん梅で作ったこのエキスのおかげで復活できました。大感謝❤

こん2

作ってくれて有難う♪祝★復活お互いお年頃だから気をつけようね

10/07/02

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できた~☆早速お水で割って飲んだよ❤お義母さんにもおすそ分け♪

ぶたさんチーム

作ってくれて有難う♪溶けた?濃いー梅ジュースだもんね(笑)

10/06/24

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最後の〆忘れてないわよん*^-^*今度は贅沢に牛乳でまろやかぁん

雪ぴよ

牛乳とは目から鱗!楽しんでもらえてうれしいわ♪

10/06/24

写真

で4度目3kg^◆^;やっとこさ自宅用★梅別煮込み裏ごして混ぜた

雪ぴよ

梅も混ぜたのね!すごい!このレシピはぴよちゃんに捧げます♪