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胡瓜の漬物～澪の忍び瓜～

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Description

簡単だけど、きゅうりがしゃきっと美味しい、夏にぴったりの漬物です☆

材料

きゅうり
３本
☆ごま油
小さじ１
☆酢
大さじ2.5
☆しょうゆ
大さじ2.5
☆だし汁
５０cc
☆鷹の爪
適量
☆砂糖
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    胡瓜を塩でもんで洗い流し、表面のでこぼこを軽く削ります（板ずり）。

  2. 2

    写真

    板ずりした胡瓜をめん棒やすりこぎなどでたたき、一口大に切ります。

  3. 3

    写真

    ☆の調味料を合わせておきます。鷹の爪は種をとって小口切りに。

  4. 4

    写真

    切った胡瓜を沸騰したお湯にいれて30秒～1分ほど、さっとゆがきます。

  5. 5

    写真

    ゆがいた胡瓜をざるにあけて水気を切り、調味液につけます。冷蔵庫で一晩ほど置いて完成♪

コツ・ポイント

ポイントは胡瓜をゆがくところです。これで長時間漬けておいても、胡瓜の歯ごたえがなくなりません！！
めん棒で叩くところは、包丁の腹でぐいっとつぶしても、いけます^^
漬け汁の味は、お好みで調整してください☆

このレシピの生い立ち

高田郁著　『みをつくし料理帖②　花散らしの雨』　ハルキ文庫　に出てきた胡瓜のお漬物。すごく気になったので冷蔵庫で眠っていた胡瓜を使って作ってみました！
レシピID : 1152165 公開日 : 10/06/08 更新日 : 12/06/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

18件 (17人)
2021年7月5日
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しまりすこ
会社の方の菜園からやってきた🥒で☺　明日、食べるのが楽しみです♪
#無限
2020年7月9日
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稀佐良
大量にあるきゅうりの消費に最適
2017年12月18日
写真
Gusshi
食べだしたら止まりませんでした（笑）

レポありがとうです(*^^*)たくさん食べちゃいますよね！

2017年3月17日
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らくだひつじ
胡瓜が調味液の中を気持ち良さそうに泳いでる〜〜(^^)

ぷかぷか美味しそうです♪レポありがとうございます☆

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にゃにゃちゃ
胡瓜の漬物～澪の忍び瓜～
by にゃにゃちゃ