乙女のローズムースケーキ

乙女のローズムースケーキ
バラの香りのムース&ゼリーにバラの花をとじ込めました♪眺めてるだけでも幸せです(^^)

材料 (15cm底とれ型orセルクル)

ムース
A 牛乳
100ml
A  砂糖(細目グラニュー糖)
45g
A ムース凝固剤ジェルデセール(なければ粉ゼラチン)
16g(粉ゼラチンなら4g)
ローズウォーター
大さじ1
食紅(ピンク)
ちょっぴり
ゼリー
B 水
300ml
B ローズシロップ
60ml
B レモン汁
大さじ1
B 砂糖
8g
お好みのスポンジ生地
1cm幅のスライス
※ローズシロップ
大さじ1
大さじ1/2

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型の底にスポンジを敷き合わせた※をハケで表面にたっぷり塗る。私はそのまま取り出せるようにムースフィルムで囲ってます。

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生クリームは角が立つ8分立てに泡立て、冷蔵庫にいれておく。

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鍋にAを入れ混ぜながら沸騰直前まで温め砂糖と凝固剤を溶かす。火を止めローズウォーターと食紅を加え混ぜる。

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※沸騰させないように注意して下さい。ゼラチンの場合は分量内の牛乳でふやかしてから加え一緒に温めて下さい。

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鍋の底を氷水にあて混ぜながら冷やし、少しとろみがついたら2の生クリームに加え泡立て器でよく混ぜる。

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混ざったらスポンジの上に流し込み、底を台に打ち付け余分な空気を抜き、カードで表面を綺麗にならしたら冷蔵庫で冷やし固める。

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ゼリー作り。
ゼラチンは分量内の水でふやかしておく。鍋にBを入れ沸騰直前まで混ぜながら温め砂糖を溶かす。

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火を止めたらふやかしたゼラチンを加え、よく溶かし冷ます。

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その間にバラを水で優しく振り洗いし、水気を拭き、ムースに差す部分の茎を少し残しカットする。

10

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しっかり冷え固まったムースにバランス良くバラを差し込む。

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8のゼリーの鍋の底を氷水で少し冷やし完全に冷めたら、お玉でそっと10に流し込む。バラの上からもかけて下さい。

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流し込んだら、バラを沈めるように指で少し押さえ花びらの中にもゼリー浸かるようにする。

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再び冷蔵庫でしっかり冷やし固めれば出来上がり♪型から外す時は周りを熱い布巾でサッと温めてから外すと綺麗に外れます。

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バラの花の高さがあるからどうしても少しゼリーから出てしまうので、気になる場合はムースを減らしてゼリー量を増やして下さい。

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好みはあると思いますが一口食べればバラの香りがふわっと広がり美味しいです♪画像はムースフィルムをつけたままです。

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可愛いな♪

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こちらは試作品です。凝固剤の調節が難しくゆるゆるでフィルムを外すと今にも崩れそうになったので使用量の1割り増しにしました

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今回使用したのは、食用バラのベルローズです。大きいスーパーで購入しました。食用菊の隣にあると思います。ちなみに198円♪

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こんなに小さくて可愛いんですよ♪水にさらすと花が開きます♪食べれますがお味は・・無味なので飾りかな(^_^;)

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こちらはレシピID:1079477の桜バージョンです♪桜も綺麗ですよ(^^)

コツ・ポイント

ムース、ゼリーを温める際は沸騰させない様に注意して下さい。 ゼリーを流し込む際はムースが完全に固まってから流し込んで下さい。ゼリーが温かいままだと溶けてしまうので冷やしますが、冷やし過ぎてとろみを付け過ぎると綺麗に流れないので注意して下さい

このレシピの生い立ち

桜のムースケーキを作った時すごく綺麗で感動したのでバラでも作ってみました♪
レシピID : 1153989 公開日 : 10/06/10 更新日 : 10/06/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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12/04/02

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ビオラとバーベラでアレンジ♪素敵な結婚記念日のケーキになりました

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記念日おめでとうございます♡ブログにも載せて頂けて感激です♡

12/01/22

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失敗ですぅ>_<失敗作で申し訳ないですが、作った事の報告でした泣

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えぇ!?失敗ですか?すごく素敵ですよ!キラキラゼリーも綺麗♡

11/10/05

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F、andF

めちゃくちゃ素敵!苺入り可愛いです♡ほんとキャンドルみたい♡

11/10/04

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大好きなバラのケーキ!綺麗~もうちょっと花びら開かなければ!*

F、andF

わぁ~♪めっちゃ素敵ですね♡綺麗に咲いたバラの素敵です♪感謝

メルメルメルモ 2010年06月11日 19:42
素敵!素敵!素敵!
きれいで美しい~~~~。
私も欲しいです(*^_^*)

薔薇はこのお値段は信じられないです
お手ごろだわ♪
ビックリです。

本当に感激よ~(*^_^*)
メルモ
ぷーこさん 2010年06月11日 22:08
メルモさん♪

ありがとう~♡

そうそう、このバラこれだけ入って198円は安いよね!
2年程前にスーパーで見てからスイーツに使ってまたいなってずっと気になってたんだ!
ようやく念願かなってケーキ作れたよ♡

でも食用だからかな、サラダにもしてみたけど全然味がしないの・・・
五秒先の未来 2011年11月29日 22:19
花束のようなきれいなケーキですね!
プレゼントしてみたいです☆