氷水で簡単♪ゴーヤの下ごしらえ

氷水で簡単♪ゴーヤの下ごしらえ
氷水を使ったゴーヤの下ごしらえ方法
テレビで見て、忘れないうちに覚書として・・・・。

材料

ゴーヤ
使う分
ゴーヤ一本につき1つまみ
氷水
ボウルにたくさん

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ゴーヤのわた(白い部分)と種をスプーンで綺麗にこそげとる。白いところが残ってると苦みの原因になります

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ゴーヤを食べやすい大きさにスライスする

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スライスしたゴーヤを氷水の中に軽く揉みながらさらして、指先が冷たさで痛くなって来たらザルにあげる。

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そうすると水が緑色にんって来ます。これがあくらしいです。この時点で食べてみましたがちょっと苦いだけでした。

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キッチンペーパーなどで水分をきちんと吸い取る

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水分をふき取ったゴーヤに塩を振りかけて軽く揉んで5分弱置いて下処理完了です

コツ・ポイント

塩を振り掛けるのは炒める直前でもOKらしい。

6/16
ゴーヤの種をとる作業を乗せ忘れてたので追記しました。スミマセンでした

このレシピの生い立ち

テレビ見た簡単なゴーヤの下ごしらえの覚書(関西の毎日放送の『ちちんぷいぷい』より)
レシピID : 1154714 公開日 : 10/06/12 更新日 : 10/08/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/08/01

First tsukurepo mark
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氷水での下ごしらえ初だった~ッ♫便利なレシピありがとーッ♡

ゆみぃマム

レポありがとうございます(^▽^)お役に立てて嬉しいです♪