紅茶とハニーレモンのクッキー

紅茶とハニーレモンのクッキー

Description

レモンピールの入った、味も香りもさわやかな紅茶のクッキー、BP不使用。あとをひく美味しさ。

材料 (一度に作りやすい量)

無塩バター
150グラム
70グラム
小麦粉
300グラム
1個
30グラム
紅茶パウダー
12グラム
レモンピールスライス
50グラム
卵白
1個
30~40グラム

作り方

1

写真

レモンピールを1センチに刻み、レモン汁を加えもみ、バラバラにしておく。

2

写真

はちみつが結晶していたら、レンジに10秒位かけて溶かし、卵黄と一緒にしてまぜる。

3

写真

バターを室温にして、練り混ぜ、砂糖を加え、白っぽくなるまで
ホイップする。

4

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はちみつと卵黄をあわせたものを入れて混ぜ、レモンピールもレモン汁ごと加え、良く混ぜる。

5

写真

薄力粉と紅茶パウダーをあわせてふるったものを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる

6

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そぼろ状~すこしくっついた状態になったら混ぜるのをやめて、ビニール袋に入れる。

7

写真

冷蔵庫で30分~1時間寝かせる

8

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袋の上から、軽くこね、5センチに成型する。大きさはお好みで。
再び冷蔵庫で30分寝かす

9

写真

ビニール袋から生地を取り出し、卵白を全体にたっぷりぬり、グラニュー糖もたっぷりまぶす。

10

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ラップして、冷凍庫で、1時間以上冷やし固めたら、7mmに切り170度のオーブンで18分焼く。

11

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冷めたらできあがり。色が濃い目なので、ラッピングするとかわいいです。

コツ・ポイント

バターは、白っぽくなるまでよくホイップしてください。サクサクの食感になります。
紅茶パウダーの量は、お好みで増減可能です。色合いと風味の調度良いところのこの分量で落着きました。

このレシピの生い立ち

レモンティが好きなのではちみつをプラスして、少しおめかしした爽やかなクッキーを作りました。
レシピID : 1154747 公開日 : 10/10/19 更新日 : 10/10/19

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