埼玉の冷汁

きゅうりは輪切りまたは半月切りに。
新玉ねぎ、大葉、みょうが、たでは粗みじん切りに。

すりゴマと水以外を全て良く混ぜて10分放置。

これが『たで』です。
根元の茎は使いませんが葉に近い茎は一緒に刻む。

お椀に大さじ2杯位を入れてお猪口1～2杯の氷水で溶く。
途中で随時足しながら食べる。

水で溶かなければ、冷蔵庫で3日は持ちます。

連日猛暑の時には、量産しておいて毎日そうめんまたは残った冷ご飯にかけて冷汁ランチしています。