本当は秘密。二子玉川チーズケーキ

本当は秘密。二子玉川チーズケーキ

Description

お陰さまでつくれぽ300超え!!たくさんの人に愛されて25年。カフェで出していた頃も1番人気でした✿

材料 (15cm丸型・底が抜けるタイプ)

フィリング
クリームチーズ
250g
100g
砂糖
100g
たまご
1コ
100cc
ラム酒
大さじ1
大さじ2
土台
オレオクッキー
※クリームを除いて18枚
無塩バター
30g

作り方

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☆土台作り
クリームを取り、細かく砕いたオレオに、レンジで溶かした無塩バターを加え混ぜる。

2

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紙を敷いた型に1を敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

3

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☆フィリング
レンジで柔らかくしたクリームチーズとサワークリームをよく混ぜる。

4

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砂糖、たまごを加え混ぜる。最初たまごが分離しても大丈夫。すぐ混ざります。

5

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生クリーム、ラム酒、バニラEを加え混ぜ、最後にコーンスターチを加えて混ぜる。
*この順番が大事!

6

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裏ごしして、型に流しいれる。
*このひと手間が美味しさを左右します。

7

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160℃のオーブンで70分湯煎焼きする。型の下にパイ皿を敷くといいですよ。

8

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焼きあがってもそのまま余熱の中に放置。
私は夜に焼いて朝に出しますが、最低でも2時間はそのままで。

9

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冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やします。

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出来上がり❤

コツ・ポイント

混ぜる順番、しっかり裏ごし、じっくり放置プレイ。この3つがポイントです。
※オレオは1袋9サンド(クリームを除いたら18枚)使用です。

このレシピの生い立ち

昔、二子玉川にチーズケーキ専門店がありましたが、その後移転してなくなってしまいました。
友人たちから二子玉川らしいチーズケーキを作ってほしいと頼まれ、色々参考にしながら作ったのがこのレシピ。私の代表作です。
レシピID : 1156010 公開日 : 10/06/12 更新日 : 19/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

305 (252人)

19/05/05

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本当に美味しい♡今回はこどもの日&自分の誕生日に‼︎(笑)

じゅんママ♡

おめでとうございます!ご家族の幸せな日に作って頂き感謝です

19/03/21

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度々すみません来客用に。簡単なのに友人にも大好評で助かっています

こなたっち

嬉しいコメありがとうございます!気に入って頂いて嬉しいです❤

19/03/21

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何回もリピ中ですお菓子下手でも絶対失敗しない殿堂入りレシピ感謝

こなたっち

すっごいキレイな焼き色ですね❤❤こちらこそ美味れぽ感謝です!

19/03/09

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レンジで作りました!美味しかったです☆

YOU太

レンジ活用さすがです!!美味れぽありがとうございます!!

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916banana 2012年03月20日 15:54
ブタコ007様

こんにちは。
この度は私のレシピを作って頂きありがとうございます。

焼き上がりの硬さが全然違うとのお話ですが、考えられる原因は、恐らく湯せん焼きの手順にあるのではないかと思います。

天板に入れたお湯の温度、量、焼いている途中で蒸発して空焼き状態になっていないか、それと焼きあがった後の放置時間、など。。

上手く焼きあがった時の手順と失敗した時では、どこの手順が違ったのかを記録していくことが、次の大成功のヒントになりますよ。

次回また作って頂けたら是非教えてくださいね。

916banana

Profile MIC39 2013年10月04日 21:40
こんにちは!
これから挑戦しようと思ってます!
すみません、質問させて下さい(>_<)
湯煎焼きと言うものを初めて聞きました。
無知ですみません…湯煎焼きを詳しく教えいただけませんか?
Profile MIC39 2013年10月04日 22:11
何度も投稿すみません(>_<)
砂糖はグラニュー糖ですか?なんでも大丈夫ですか?
あと、クリームの裏ごしはこし器を使ってヘラとかで裏ごしをすればいいですか?
たくさん質問すみません…
明日が主人の誕生日でチーズケーキが大好きな為初挑戦する予定です!
上手く作れるかわかりませんが頑張ってみます!
916banana 2013年10月05日 10:42
MIC39さま

こんにちは。
ご主人様のお誕生日のケーキに私のレシピを選んでいただき、ありがとうございます。

湯せん焼きというのは、天板にお湯を注いで焼く蒸し焼きの事です。 
普通は型を天板に乗せて焼きますが、型の下に耐熱のお皿を敷き(パイ皿等)、底から型にお湯が入らないようにします。
お砂糖はグラ糖、白砂糖なんでも大丈夫!
裏ごしは必ずしもやらなくてもいいのですが、口当たりがよくなるので、余裕があったら裏ごし器とゴムべらでやってみてくださいね。

素敵なお誕生日になるといいですね♪
頑張ってください!!

916バナナ
Profile chokorinco 2014年01月15日 22:08
はじめまして。

質問があります。
3の工程で、レンジで柔らかくするとありますが、大体何wで何分チンしたらいいのでしょうか?

すっごく美味しそうだったので是非挑戦してみたいです!
916banana 2014年01月16日 00:33
chokorinkoさま

はじめまして♪
私のレシピにご興味を持って頂きありがとうございます!

さて、ご質問のレンジの加減ですが、クリームチーズの硬さで変わってきます。

私はせっかちなので、冷蔵庫から取り出してすぐのカチカチな状態のクリームチーズを6~8つにカットし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600wで30秒温めます。
そこでチーズの柔らかさを確認し、追加で20~30秒チンします。
指で触って押すとスッとつぶせる固さがベストです。
あまりワット数が強いとチーズが焦げるし、温める時間が長いとドロドロ溶けてしまうのでご注意を!
ご自宅のレンジの特徴に合わせて調整してみてください。

ちなみにサワークリームはとてもなめらかなので、レンジにかけなくて大丈夫です!
是非挑戦してみてね~♪

916banana
Profile MIC39 2014年08月26日 13:27
こんにちは!
本日3回目挑戦します(^_^)
美味しくてリピさせてもらってます!

サワークリームの代わりにマスカルポーネを使ってもそこまで味は変わりないでしょうか。マスカルポーネが余ってるので代用してみようかなと思っています。
やっぱり味は変わってきますかね?
すみません、むづかしい質問をして…
もしよろしければ意見頂けると嬉しいです(^_^)
916banana 2014年09月08日 04:44
MIC39さま

こんにちは!
コメントに気が付かずお返事が遅れてしまいすみません。。。
そして3回目リピ!!感謝感激でございます❤

さて、ご質問のサワークリームの代わりにマスカルポーネを使うことについて、試したことは無いのですが元々同じ原料の生クリームから作られているし、大丈夫なのではないでしょうか。
違いは若干の酸味くらいなので、レモン汁で調整してみてもよいかもしれませんね♪
美味しく出来たら是非れぽ聞かせてくださいなー☆
ではでは、どうぞ今後ともよろしくお願いいたします!

916バナナ
Profile 優希んこ 2015年01月04日 22:38
はじめまして、湯煎焼きは初めてですが、素敵なレシピで是非試してみたいと思います。が、私は18cm型しか持っていなくて…(>_<)
18cm型で作る時の分量を教えて頂けませんでしょうか?
916banana 2015年01月07日 14:39
優希んこ様

こんにちは!
この度は、私のレシピにご興味をお持ちいただきありがとうございます。

私は18cm型で作ったことがないのですが、18cm型のつくれぽを送って下さった方のコメントを見てみると、土台のオレオの分量はそのままで、生地の分量を1.5倍にしているようです。
もちろん、オリジナルの分量でも作れますが、出来上がりが少し低めになっているようでした。

ご参考になるか分かりませんが、是非お試しくださいね❤

916バナナ