HBアメリカ食材でふわふわおいしい食パン

HBアメリカ食材でふわふわおいしい食パン

Description

ふわふわでほんのり甘いおいし~い食パンを、アメリカで手に入る材料で低コストに♪今では販売する程の秘密レシピとなりました。

材料 (1、5斤 HB表示の「XL])

Bread flour
400g
砂糖
25g
3g~5g(好みで)
コーヒークリーム(パウダー)
15g
1/6 スティック(約17g)
ドライイースト
小さじ1と3/4(小さじ2弱)
水(常温)
270g

作り方

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イースト以外の材料をホームベーカリーにセットする。
イーストはイースト投入口へ入れる。

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Rapid(早焼き)、焼き色は普通、
サイズXLでスイッチオン。

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焼けたらすぐに取り出して、あら熱を取ってからビニール袋にふんわりと入れて口を縛る。

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完全にさめるまで待ってからスライスしてください。柔らかいパンなので温かい状態ではきれいにスライスするのが難しいです。

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このくらい簡単によれてしまうくらい柔らかいです。
出来立てを何もつけずに頬張ると、しっとり、かみしめるほどに小麦のあじ。

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新食感宣言のような仕上がり。出来立てはそのまま、翌日以降はトーストして食べると外はカリカリ中モッチリのおいしさ。

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薄いほどサクサク、厚いほどモッチリ感が増します。トーストも最高。

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売ってるパンみたい!耳がおいしい!とよく言われます。

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ホームベーカリーと使用した材料について

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HBはPanasonicのSD-YD250を使用。アマゾンネットショッピングでアメリカ仕様のものが購入できました$120

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たくさんのコースが選択でき、イースト投入口がふたについています。

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海外HBの中で特に口コミの評価が高かったのでこの機種を購入しましたが、私も買ってよかったと思います。

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Bread flowerはCostcoで購入したものです。$8/ 25LB。

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イーストもCostcoのアクティブドライイーストREDSTARを使っています。$3 /2LB

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マーガリンは1スティックを6等分したうちの1つを入れています。計量不要♪誤差があっても1g程度で問題ありません。

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ドライミルクではなくコーヒークリーマーを多めに使うことでやさしい甘さがでます。

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砂糖はごく普通のCane sugerです。大さじを突っ込んでおくと便利。

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どこでも手に入る塩です。減塩を心がけている方は3g、普通の方は5gで作ってみてください。

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すべての材料を換算すると、1、5斤を約50セントの材料費で作ることが出来ます。(ハワイにて、2010年現在)

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最近日本にもCostcoができたとか。もし同じ材料が買えたらお試しを。
アメリカ在住でおいしいパンが食べたい方どうぞ。

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2011年2月、レシピを一部修正しました。
・砂糖30g⇒25g
甘すぎたので
・水280g⇒270g
腰折れ防止の為

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追記;
膨らみ不足、高さが足りない場合はイーストを小さじ2か小さじ2強に増やしてみてください。

コツ・ポイント

スイッチを入れるときに、「おいしく出来ますように。」と祈りをこめて。出来上がりはすぐにHBから取り出してください。
手で形成する惣菜パン用には<水270g>で。菓子パン用には<卵1ヶと水合わせて270g>にアレンジできます。

このレシピの生い立ち

アメリカにはサンドイッチ用の薄いパンが主流。分厚いトーストが食べたい。でも食材は手軽に手に入るもので、おいしいパンが作れたら・・と思い、失敗を重ね試行錯誤して落ち着いたレシピです。
レシピID : 1156186 公開日 : 10/06/12 更新日 : 11/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (38人)

18/01/22

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レーズンも入れました♡いつもリピして美味しいパン食べてれます!

marwee

作ってくださってありがとうございます!嬉しいです!

18/01/13

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ほんのり甘くて美味しかったです!子供たちもパクパク食べました!

AbicoJan

作ってくださってありがとうございます!嬉しいです!

17/10/07

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初めてだけど上手に出来ましたー!!

Medina

作ってくださってありがとうございます!嬉しいです!

17/03/10

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リピ!美味しいですー!!幸せ♡

KAmommy

りぴありがとうございます!!感謝です!!

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Profile vinson 2011年02月28日 02:25
ハワイアンマミーさんの(先生と呼びましょーか!)レシピでWheat Breadを焼いてみようと考えているのですが、Wheat bread flourとWhite bread flourの分量はどのくらいにしたらいいと思いますか???
Profile ハワイアンマミー 2011年03月11日 08:29
私もWholewheat100%で焼いたことはないです。お店なんかではよく見かけますが、自分で100%で焼くと固くておいしくないって聞いたので、粉の4分の1(100g)だけをWheatにして焼いています。
White300g+Wheat100g=400gです。
4分の1でもふんわりとWheatの良い香りがしますし、やわらかくて食べやすい。
とっても分かりやすいので、私はこの配合で時々焼いています。それ以上多目の配合はまだやったことがないです。おすすめがあれば私にも教えてくださいねっ(^^)
Profile vinson 2011年03月25日 04:43
私も早速、White300g+White100gで焼いてみまーす!!!ありがとうございました。もし、お勧めレシピを見つけることができたら伝えますね。
Profile メグメ 2012年01月26日 09:59
こんにちはとってもおいしいパンが食べれています。ありがとうございます。
ところで早焼きにするとしないと違いがありますか?実は最初よくわからず早焼きし忘れました。膨らみも味もよくできたので満足しました。
早焼きにしてみたところそれなりに膨らむけど気持ち膨らみが足りないかな?と言う気がしましたが(成功の範囲です)味は、濃い感じがして、早焼きのほうが美味しいのですがやはり違いがありますでしょうか?
Profile ハワイアンマミー 2012年01月26日 14:36
メグメさん、こんにちは。コメントありがとうございます。
私の使用しているHBは通常モードに比べ、早焼きモードにすると焼成時間が10分短いです。そのため耳が焼きすぎにならずふんわりする特徴があります。外がパリパリが好きという友達には通常モードで焼いてあげています。
あと、この分量で通常モードで焼くと少し水分不足のようで、表面(トップ)が時々デコボコになります。通常モードの方が発酵時間が長いため、水分が蒸発してしまうんだと思います。なので、私が通常モードで焼く場合、水を10g増やして焼いています。
通常モードで焼く方が発酵もしっかり時間をとってしてくれるので、風味が良くなるかもしれませんね。
個人的には子育て中+仕事で多忙なため、時間短縮を優先してしまうのでつい早焼きにしてしまってます。
早焼きで膨らみ不足が気になる場合は、イーストを小さじ2弱くらいに増やしてみると、しっかり膨らむことがあります。
ぜひ、またトライしてみてください(( ´ ▽ ` )ノ
Profile メグメ 2012年01月26日 18:33
早速のお返事ありがとうございます。なるほど私の機種はRD250です。同じパナソニックなので似たような感じにしあがるかなと思いますが、確かに通常の方が皮がぱりぱりです。
私も通常で焼くと4時間かかるのが長く感じてしまって、早焼きのほうがいいなぁと思っています。
いろいろ試してみますね!
Profile メグメ 2012年01月29日 06:56
再び早焼きでやって膨らみが少ないのでイーストを小さじ2でやってみましたら、しっかり膨らみました。
RDにはイースト自動投入機能がないので、YDとは違う点がこういうことなのかなぁと思っています。
おいしい食パン ありがとうございます。
アリーちゃんの母 2012年05月22日 04:16
質問させて下さい。Oster社のちょっと古いタイプのHBを使用しています。いつもは生地作りのみに使用しているのですが、このレシピで焼き上がりまで試してみようと思っています。私のHBは2lbs用でサイズ選択がないのですが、2lbsということは2斤に値するのでしょうか?
Profile happyuki 2016年01月15日 14:42
Cuisineart CBK100で2度作りました。

クリーマーは液体のものを買ってしまったので、50gで水と合わせて270gになるようにしました。また砂糖ではなくメイプルシロップを使いました。

HBの設定ですが、初回は以下のようにしました。こちらの方がうまくいきました
Loaf size: 2 lb
Crust color: Medium
Menu: #1 White Bread

2度目は
Loaf size: 2 lb
Crust color: Light
Menu: #12 Rapid Bake

にしたのですが、膨らみがイマイチでした。Cuisineartの説明書にはRapid Bakeを利用するときにはRapid Riseのイーストを使わないと膨らみません、と書いてあるので、こんどはイーストもrapidに変えて挑戦してみようと思います。

Profile しんぐるとん 2017年01月12日 11:39
私の持っているHBは1斤用なのですが、
材料の分量は単純に表示(1.5斤用)の3分の2の量で いいのでしょうか? もしご存知でしたら教えてください。よろしくお願いいたします。