桜の花の塩漬けdeサクラ・メロンパン

桜の花の塩漬けdeサクラ・メロンパン

Description

桜の葉と花の塩漬けをふんだんに使ったメロンパンです~桜の香りがふんわりいい香り!

材料 (12個分)

180g
●ドライイースト
小さじ1.5
●砂糖
大さじ2
●卵
1個
●塩
小さじ1/2
●水(42度程度のもの)
30cc
桜の葉の塩漬け
20g
クッキー生地
☆小麦粉
150g
砂糖
50g
1/2個分
◆牛乳
30cc
◆桜の花の塩漬け
6g

作り方

1

ビスケット生地を作ります。ボウルにショートニングを入れてスケッパーでほぐします。砂糖を入れて切り混ぜます。

2

卵を入れて更に切り混ぜ、ふるった☆を入れて切り混ぜ、◆を入れて一つにまとめ12分割に丸めて冷蔵庫で冷しておきます。

3

HBに●を入れてパン生地を捏ねます。ある程度捏ね上がったら台の上に置き、みじん切りした桜の葉の塩漬けを混ぜ捏ね上げます。

4

写真

40度で25分の1次発酵。発酵終了でガス抜きをし、12分割にし丸め直し10分のベンチタイム

5

写真

再びガス抜き、丸め直して、平らに広げたビスケット生地でパン生地を覆い表面にグラニュー糖を付けて、マス目模様をつけます。

6

40度で20分の2次発酵。170度で予熱をしたオーブンで11分焼き、その後150度に温度を下げて12分焼いて完成です。

コツ・ポイント

桜の葉と花は水につけ塩出しをして、キッチンペーパーで水気を取り、みじん切りにして使います。
少し塩気を残す程度に塩出しをして、バターの代わりに無味無臭のショートニングを使用する事により、食べた時に桜の香りを一層楽しめます。バターは向かず!

このレシピの生い立ち

桜の花と葉っぱの塩漬けを使ってメロンパンを焼いてみました。
レシピID : 1156560 公開日 : 10/06/12 更新日 : 10/06/12

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