♪簡単・ヘルシー!きのこと秋野菜のごろごろカレー♪

♪簡単・ヘルシー!きのこと秋野菜のごろごろカレー♪
お肉は使わず茄子ときのこは油で炒めると油をすごく吸うので油で炒めず煮込みました。なので短時間でつくりたいときにぜひどうぞ。秋野菜といってももちろん1年中いただけます…。

材料 (4人分)

茄子
大きめの物2本
南瓜
1/4個
椎茸
4枚
舞茸
1パック
しめじ
1パック
市販のカレールー
表示の5皿分
野菜ジュース(トマトベース)
200cc
トマトケチャップ
適宜
適量

1

南瓜は皮を剥き種を取る。茄子、南瓜は大きめの乱切りにする。鍋に入れて水を具のひたひたに入れて強火にかける。南瓜が柔らかくなるまで煮る。

2

椎茸は半分に、舞茸は手で大きめに裂き、しめじは根元をとって大きめにさく。

3

1の南瓜が煮えたら、水分が少し無くなっていると思うので、野菜ジュースを加え2のきのこ類を加える。カレールーを加え少し煮込む。

4

ウスターソース、ケチャップ、顆粒コンソメなどで味を調える。あつあつご飯にかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

具は大きく切ると食べ応えがあって美味しいです。

このレシピの生い立ち

オリジナル。市販のルーは油分が多いのでなるべくヘルシーに仕上げたくて考えて作りました。
レシピID : 11572 公開日 : 00/12/07 更新日 : 02/06/24

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