ギュギュッとたっぷり!かぼちゃパン♪

ギュギュッとたっぷり!かぼちゃパン♪
かぼちゃギュギュッと60%配合して、ほんわりふっくらのパンになりました♪かぼちゃの風味を存分に味わえます。

材料 (1斤)

かぼちゃ(皮つき)
150g
250g
30g
6g
15g
牛乳
135g
ドライイースト
3g
無塩バター
35g
振り用強力粉
適量
クープ用オリーブオイル
適量

1

写真

準備。かぼちゃはホクっとしたものを使います。適当な大きさに切って、串がスっと通るまで蒸し、マッシュして冷ましておきます。

2

材料のバター以外をHBに入れ、生地コーススタート。
5分後バターを加えます。

3

写真

出来た生地を取り出し、軽くパンチを入れます。3分割して丸め、ベンチタイムを15分とります。

4

写真

閉じ目を上にして、軽くパンチを入れ、25cm×18cmほどに伸ばします。

5

写真

真ん中が少し重なるようにして、左右を折り畳みます。

6

写真

はじから、きつくなり過ぎないようにクルクル巻きます。

7

写真

巻き終わりをしっかり閉じます。

8

写真

ショートニングを塗った型に詰め、2次発酵します。

9

写真

生地の一番高い所が、型すれすれまになるまで発酵します。

※発酵中、頃合いを見て、オーブンを200℃に予熱して下さい。

10

写真

強力粉を茶漉しに入れて、全体に振りかけます。

11

写真

深さ5ミリ程にクープを入れます。
※かぼちゃがたっぷり入っている生地なので火通りを良くするためにクープを入れます

12

写真

クープにオリーブオイルをたらします。
オーブンを180℃に下げ33分焼成します。

13

※途中で焦げそうになったら、アルミホイルを被せます。
私は、大体20分位の所で被せました。

14

写真

焼けたら、型ごと落としてショックを与えてから外します。
クーラーに乗せて、冷まして完成。

コツ・ポイント

かぼちゃをたっぷり配合しているため、しっかり焼き込まないとケーブイン(腰折れ)してしまいます。クープは必ず入れた方が無難です。
かぼちゃはレンジ加熱でも出来ますが、その場合クラムのなめらかさがやや劣ります。

このレシピの生い立ち

かぼちゃをどれだけ増やせるか試しているうちにこうなりました。
レシピID : 1159200 公開日 : 10/06/22 更新日 : 12/11/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

266 (180人)

17/07/04

写真

ホットサンドにしてみました*\(^o^)/*

*菜の花*

17/02/04

写真

カボチャの水分多くて悪戦苦闘。でも、美味しく出来ました ❣❣♡

ちびどんキッチン

美味しく出来よかった!パンは様子見て水分調整必須です。

16/10/31

写真

happyハロウィン☆ランドさんも作りましたか?ご馳走様でした♡

ёめのうё

ハッピーハロウィン♪私も作りましたよ~めのうさんの方が可愛♡

16/09/24

写真

やわやわ〜!ここ最近で一番の焼きあがり♡水分調整難けど超美味です

cholon

水分調整は水分少なめで捏ね始め触って確かめながら水分足します

1 2 3 4 5