超簡単 激うま麻婆豆腐の画像

Description

最初に調味料と
中華だしを合わせてしまえば、あとは超簡単!!
家庭で簡単に四川風麻婆の味をを堪能しましょう。

材料 (2人分)

一丁
適量
化粧油(ごま油)
大さじ1
花椒粉(お好みで)
少々
【合わせ調味料】
★ 豆板醤
大さじ1/2
★ 甜面醤
大さじ1
★ 豆鼓醤 or トウチ
小さじ1
★ にんにく(みじん切り)
1片
★ しょうが(みじん切り)
1片
【 合わせ中華だし】
150cc
● 醤油
大さじ1
● オイスターソース
小さじ1
● 紹興酒 (料理酒)
大さじ1
● ウェイパー
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ★の調味料を合わせる。

    ●も全て合わせ中華だしを作っておく。

  2. 2

    賽の目に切った豆腐を1~2分湯通ししましょう。
    ↓同時に挽き肉も炒めていきます。↓

  3. 3

    大さじ2程の油で挽肉をカリカリになるまで炒めたら、★の調味料も合わせて炒める。香りが出たら、●の合わせスープを投入。

  4. 4

    沸騰した3に湯通しした豆腐を入れ3~4分煮込み、ニラも軽く煮込む。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    仕上げにネギみじん切りと化粧油(ごま油)を入れ、強火にして鍋を揺らしながら30秒ほど鍋底を焼く。~完成~

コツ・ポイント

中華だしは味覇(ウェイパー)、豆板醤はピーシェン豆板醤か李錦記で。
花椒粉は無くてもOKですが、より四川風を追求するなら必須!(入れすぎ注意)
激辛好みなら手順1、★で一味適量、もしくは唐辛子1~2本分、輪切りにして調味料と合わせる。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 1159727 公開日 : 10/06/15 更新日 : 18/11/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20 (20人)
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ひよりん☆彡
麻婆豆腐はいつもこのレシピです!味も本格的で美味しい😀
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CrazyEriko
生まれて初めて麻婆豆腐を作りました!家にある材料が限られていた為、ニラは入っていませんが、とても美味しかったです。またリピします
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FaithAloha
ちょっと水分多めになったけど、初の牛肉麻婆豆腐は美味でした♡感謝
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赤いカエル
ひき肉をなるべくほぐさずに作ってみました。