新ごぼう入り 煮込みハンバーグ

新ごぼう入り 煮込みハンバーグ

Description

新ごぼうの風味のする柔らかいハンバーグです。

材料 (7個分)

ハンバーグ生地
合いびきミンチ
250g
新玉ねぎ
一個
新ごぼう
一個
一個
絹豆腐
1/4丁
塩、こしょう
適量
煮込み用ソース
トマト
1個
大さじ2
しめじ
1パック
玉ねぎ
1/2個
ケチャップ
大さじ1.5
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1

作り方

1

ハンバーグの生地をつくる。玉ねぎをみじん切りにし、ごぼうはささがきに。ごぼうは水につけておく。

2

フライパンにオリーブオイル(分量外)を少量入れ、玉ねぎを炒め、塩を振りながら甘みを引き出す。さらにごぼうを入れて炒める。

3

2を冷ましておき、ボールに合びき肉を入れてよく練る。さらにパン粉、卵、絹豆腐、2を入れて白くなるまでよく混ぜる。

4

手で小判形に成形し、真ん中をへこませる。

5

熱したフライパンで4を焼いていく。後で煮込むので、両面に焼き目がついて色が変わればOK。

6

別の鍋に玉ねぎ、シメジを分量外の油と塩コショウでいためトマトを加えて煮込む。

7

6の鍋に5を入れて、ケチャップ、砂糖、醤油を追加してさらに煮込む。水分が足りないようなら水を追加してもよい。

8

15分程度煮込んだら、味を調えておさらにもって出来上がり。

コツ・ポイント

初めに玉ねぎと一緒にごぼうを炒めて香りをだすのがポイント。
塩を振りいれながら炒めることで、甘さを引き出します。

このレシピの生い立ち

あまーい新ごぼうをいただいたので。
レシピID : 1160063 公開日 : 10/06/15 更新日 : 10/06/15

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