プラムのアーモンドチーズタルト
yaburie
作り方
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1
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≪パイ生地≫
バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。他の材料も全て冷やしておく。
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2
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ボウルにバター、薄力粉、砂糖、塩を入れ、フォークの背やカードなどで細かく刻むように混ぜる。
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3
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バターが小さくなったら、バターと粉を指ですりつぶし、粒が小さなサラサラの砂のようにする。
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4
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冷水を加えて混ぜ、１つにまとまったらラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。（ここで冷凍保存可。使う時は冷蔵庫で解凍）
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5
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タルト型にバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉（分量外）をはたき、冷蔵庫で冷やしておく。
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6
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打ち粉をふった台で4のパイ生地をのばして型に敷き、フォークなどで底に穴をあける。
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8
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重しとペーパー（アルミホイル）を外し、180℃でさらに5～10分、表面が乾くまで焼く。
型ごと網にのせて冷ます。
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9
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≪チーズクリーム≫
※材料は全て室温に戻しておく。
ボウルにバターとクリームチーズを入れて、滑らかになるまで混ぜる。
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10
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グラニュー糖を加え、ホイッパーで白っぽくふんわりするまでよく混ぜ合わせたら、卵を加えてさらによく混ぜる。
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11
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アーモンドパウダーとレモン汁も加えてよく混ぜたらクリームの出来上がり。
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12
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≪トッピング≫
プラムはよく洗い、皮付きのまま6～8等分のくし型に切る。種は取り除く。
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13
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８のタルトに11のクリームを入れて平らにし、12のプラムを並べ、170℃に予熱したオーブンで40分くらい焼く。
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14
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※焼き色が付きにくい場合は、残り10分くらいは180度に上げ、焦げやすい場合はアルミホイルをかぶせて焼いてください。
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15
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焼きあがったら網にのせて粗熱を取り、型から外してできあがり♪
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焼き立てもおいしくいただけますが、冷やすとより一層おいしくいただけます♪お好みで粉砂糖をかけて☆
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2014.7.20 つくれぽ10人達成＆話題入り♪
作ってくださったみなさまありがとうございます！
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コツ・ポイント
パイ生地を作る時は、気温が高い場合はバターが溶けないようになるべく素早く作業してください。
上にのせる果物は、プラム以外でもOKです。ほかにはイチジクやブルーベリーやチェリーなどがよく合いますが、お好みのもので楽しんでください♪
上にのせる果物は、プラム以外でもOKです。ほかにはイチジクやブルーベリーやチェリーなどがよく合いますが、お好みのもので楽しんでください♪
このレシピの生い立ち
大好物の焼きタルト（サクサクのパイ生地にアーモンドクリームと果物がのっているタルト）に、大好きなクリームチーズを入れてチーズケーキ風にアレンジしてみました。
果物は酸味が強いものが合うかな～と思い、今回はプラムにしました。
果物は酸味が強いものが合うかな～と思い、今回はプラムにしました。
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