きゃらぶきの画像

Description

覚書用に♪話題入り感謝です♡

材料

山ぶき
4㌔
300cc
みりん
150cc
醤油
300~350cc
砂糖
300gぐらい

作り方

  1. 1

    =ふきの下処理=
    ふきは綺麗に洗い水気を良く拭き取る
    時間のある時は風通しのいい日陰で乾かす(皮は剥きません)

  2. 2

    3㎝ぐらいの長さに切る(切ってから乾かしてもいいです)

  3. 3

    鍋にふき、酒、みりんの全量と醤油200cc砂糖150gを入れて火にかける

  4. 4

    クツクツと煮立つまでは中火のやや強火
    煮立ったら中火のやや弱火にして時々鍋を揺すりながら混ぜて1時間ぐらい煮る

  5. 5

    一旦火を止めて冷ます(2時間ぐらい)

  6. 6

    味を見ながら少しづつ残りの醤油を加えて更に1時間ぐらい煮詰める(醤油は全量入れなくてもOK)

  7. 7

    再び火をつけ様子を見ながら砂糖を50gぐらいづつ 加えていく(全量入れなくてもOK)

  8. 8

    焦げないようにこまめに鍋を振りながら混ぜ汁気がなくなるまで煮詰める

コツ・ポイント

最後に煮詰める時は焦げやすいので鍋の側を離れないこと
醤油、砂糖の量はお好みで調整してください
時間がない時は工程5をとばしてそのまま煮詰めてもOKです

このレシピの生い立ち

きゃらぶきを作ってくれ!と旦那さんに頼まれた
レシピID : 1160964 公開日 : 10/06/19 更新日 : 12/05/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

28 (15人)
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真さん
宴会用に大量製作した朴葉寿司のトッピングに。贅沢にコシアブラ入りのご飯なの。美味しかったー!香りよく美味しく幸せ♡
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真さん
立派な天然山蕗で。おいしい~~~エンドレスで食べちゃう。
写真
ユーロン
たっぷり作っておくとちょっと箸休めにいいの( ´∀`)

また作ってもらえて嬉しい♡家もいっぱい作ってちび②食べてます

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みっちゃん613
リピしました(^.^)母が喜んで食べてます♪

今年も作ってもらえて嬉しいです♪みっちゃんさんありがとう♡