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旨味がギュッ！切り干し大根のハリハリ漬け

旨味がギュッ！切り干し大根のハリハリ漬け

Description

体に良いのに、煮物だけじゃ出番が少なくない！？てな訳でハリハリ漬け♪　しかも、大根で作るより味がとっても深～くなるの♥

材料 （つくりやすい量）

切り干し大根
４０～５０g
昆布
１０㎝
★酢
大さじ２
★しょうゆ
大さじ２
★みりん
大さじ２
★砂糖
大さじ１
★鷹の爪　（輪切り）
１本分くらい
★水
大さじ３
ごま油
ひとたらし

作り方

  1. 1

    切り干し大根はサッと洗い、５～１０分程水で戻す。
    鍋に★を入れ、煮立たせる。煮立ったら火を止め荒熱をとる。

  2. 2

    写真

    その間に、水で戻した切り干し大根を固く絞り、ざっくり２ヵ所くらい切る。
    昆布は細切り。

  3. 3

    写真

    荒熱がとれた漬け汁と、切り干し大根、昆布、全てをフリーザーバックに入れ、ここでゴマ油も加え、口を閉じよくモミモミ♪

  4. 4

    冷蔵庫に入れ1日置いたら完成♥冷蔵庫を開けたついでに、たまにモミモミしてね♪２～３日頃が一番おいしいカナ♥

コツ・ポイント

昆布は戻さず乾燥の細切り昆布をそのまま使ってもＯＫ。切り昆布をキッチンバサミでカットして入れてもＯＫ♪私は今回、切り昆布を分量の水に浸してから包丁で細切りにし、そのだし汁を利用し漬け汁をつくりましたぁ。

このレシピの生い立ち

昔行ったトンカツ屋さんの副菜でコレが出てきて、すごく美味しかったのでマネしてみました★
レシピID : 1162373 公開日 : 10/06/20 更新日 : 10/06/20

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