旨味がギュッ!切り干し大根のハリハリ漬け

旨味がギュッ!切り干し大根のハリハリ漬け

Description

体に良いのに、煮物だけじゃ出番が少なくない!?てな訳でハリハリ漬け♪ しかも、大根で作るより味がとっても深~くなるの♥

材料 (つくりやすい量)

切り干し大根
40~50g
昆布
10㎝
★酢
大さじ2
★しょうゆ
大さじ2
大さじ2
★砂糖
大さじ1
1本分くらい
★水
大さじ3
ひとたらし

作り方

  1. 1

    切り干し大根はサッと洗い、5~10分程水で戻す。
    鍋に★を入れ、煮立たせる。煮立ったら火を止め荒熱をとる。

  2. 2

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    その間に、水で戻した切り干し大根を固く絞り、ざっくり2ヵ所くらい切る。
    昆布は細切り

  3. 3

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    荒熱がとれた漬け汁と、切り干し大根、昆布、全てをフリーザーバックに入れ、ここでゴマ油も加え、口を閉じよくモミモミ♪

  4. 4

    冷蔵庫に入れ1日置いたら完成♥冷蔵庫を開けたついでに、たまにモミモミしてね♪2~3日頃が一番おいしいカナ♥

コツ・ポイント

昆布は戻さず乾燥の細切り昆布をそのまま使ってもOK。切り昆布をキッチンバサミでカットして入れてもOK♪私は今回、切り昆布を分量の水に浸してから包丁で細切りにし、そのだし汁を利用し漬け汁をつくりましたぁ。

このレシピの生い立ち

昔行ったトンカツ屋さんの副菜でコレが出てきて、すごく美味しかったのでマネしてみました★
レシピID : 1162373 公開日 : 10/06/20 更新日 : 10/06/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年5月20日

切り干し大根の新しい食べ方。味付けのバランスがよく、美味しい。唐辛子をたくさん入れて、辛く仕上げました❣️

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2022年5月3日

予想の斜め上を行く美味しさです。どんな料理にもあって、さっぱりと箸休めできます

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2022年4月25日

参考にしました。切干大根の自然な甘味が強いので砂糖抜き味醂少なめで作りましたが我が家には丁度良かったです。とっても美味しい♡

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2022年4月6日

めみさん追いで作りました❣️作り置きできるのも助かり、切り干しの漬け汁が美味で、沢山頂きましたよ😊お弁当のおかずにも取り置き💕感謝

ミッキーアン 2011年02月12日 10:55
トップを見て伺いました。

 話題入りおめでとうございます。

 お仕事頑張ってね☆

 私も仕事で缶詰ぇ~・・・
さらに雪で缶詰ぇ~


   早く春になるといいですね。

  では  またうかがいます

 引き続きよい週末を~
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