焼きなすのカルパッチョ

焼きなすのカルパッチョ

Description

カルパッチョ仕立ての焼きなす。ご飯にもパンにもあいますよ〜

材料 (2人分)

長なす
2本 (300グラムぐらい)
チェリートマト
8個
1片
チャイブ
8〜10本
a) だし醤油
大さじ1
a) 水
大さじ8
b)醤油
小さじ2
b)塩
小さじ1
b)酢
小さじ1
b)レモンの絞り汁
小さじ2
b)EVオリーブオイル
大さじ1
b)挽きたて胡椒
適量

作り方

1

なすを焼き網でこんがり焼いて、水につけないで、熱いうちにフォークとナイフを使って皮をむく。

2

なすを切らないで丸ごと器にいれて、a)の調味料を混ぜてかける。冷蔵庫で冷やしておく。

3

にんにくを半分に切って、お皿になすりつけて香りをうつす。

4

なすを器から取り出し、ラップにはさんで手のひらでおしてつぶして、お皿に盛って、b)の調味料を混ぜたものをまわしかける。

5

なすにこしょうを少々挽いて、半分に切ったチェリートマトをあしらし、1センチに切ったチャイブを散らしたらできあがり。

コツ・ポイント

ー お好みでa)のつけダレにしょうがの絞り汁を少々加えてもおいしいと思います
ー チャイブのかわりに、パセリのみじん切りや白髪葱もあいそうです

このレシピの生い立ち

ネットで見つけたレシピをアレンジしてみました
レシピID : 1163593 公開日 : 10/06/28 更新日 : 10/07/06

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