蕪の葉のお新香【蕎麦ご飯で菜っ葉飯】

蕪の葉のお新香【蕎麦ご飯で菜っ葉飯】

Description

シンプルでしょ(笑)
でもね こんなご飯が一等好きや♪
蕪の葉はこれで食うのが一等旨いと思うんや♪

材料 (蕪の葉2束で作る分量)

【蕪の葉のお新香】
蕪の葉
2蕪分
塩(味塩はやめとこね)
画像程(大匙山盛り2~3)
輪切りの唐辛子
7~10♪好みで
早煮昆布
7~8センチ
ハイミー
2~3振り
小匙軽く1
【別途】
炊きたてご飯(今日は蕎麦米ごはん)
お好みの量
煎り胡麻
お好みの量
醤油
お好みの量

作り方

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根っこんトコ 少し残して切り分けるやろ? で くるん♪と かつら剥きみたいにして・・・

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で 十文字切り込み入れて。 この中、泥なんか入り込んでおるのでよく洗い。

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お水切って 塩、間にも入り込む様まぶすのね。結構 塩 いっぱい使うよ♪味塩なんかは やめとこね。

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で ボゥルか何かの中で重石もせずに しばー・・・らく放置。1時間位かなぁ。茎、しねっとなって お水が少々出てくるよ。

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そしたら汁軽く捨てビニール袋なんかに葉っぱの束入れ。

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早煮昆布この位。おおまかに切って袋の中に投入♪ 唐辛子も入れ。ハイミー少々・ほんだし少々。

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満遍なく混ぜて 袋、空気抜き ぎゅう〃

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袋の口 硬く結んで この上に水張った鍋とか乗せて 重石をするよ。漬物の袋が隠れる位の 満杯お水入れたお鍋でね♪

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早く漬からしたいので常温で1日半~2日。青臭いのが嫌やったらもっと長く漬けてね♪沢山仕込んだら冷蔵庫で数日漬けてもえよ♪

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1日半後・・・水分結構出てるでしょ。

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漬かってるでしょ(笑)

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←ここで端っこチョイ切って味見。で 塩辛いんやったら洗ってやってね♪

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これザク切りにして 食うてもええし(食う前 きつ~~~く絞ってね。)

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漬かった昆布も一緒に細かく刻んで混ぜて食うのも旨いよ♪(混ぜたら きつ~~~く絞ってね(笑))

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お新香の
出来上がり♪)))

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お醤油たらして 食うてください♪
塩、結構いっぱい使ってみてね。しょっぱければ 洗って塩抜きすればええんやし。

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これに少々醤油かけるでしょ。 で 炊きたてご飯に 煎った胡麻と混ぜて食うのが好きなんや。旨いんやぁ~♪

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大量に漬けるんやったら漬物機(?)なんかあったらそれがええね♪1週間位経ったやつでも 塩抜きして炒めたら旨いから♪

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でね 少々しおれた葉っぱでも 漬かり易いので大丈夫♪ 大根の葉っぱは蕪の葉っぱより漬かりやすいので塩もちっと少なめで。

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よろしければ【蕎麦米ごはん】 http://cookpad.com/recipe/1133095 優しい香りのご飯だよ♪

コツ・ポイント

味塩はやめとこね。粗塩がええよ。大きな四角い袋で売っておるやつね。
最初は少量でやった方が塩加減とか やり易いかもしんないな。
塩と葉っぱの割合、自分に合ったの見つけれたら いっぱいで♪

このレシピの生い立ち

蕪の葉は煮炊きするよか お新香が一等好きです(^m^*)
レシピID : 1163615 公開日 : 10/06/20 更新日 : 10/06/21

このレシピの作者

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16/07/04

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13/12/28

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12/12/13

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又漬けたもんねぇ ピンボケや〜(^0^)/

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12/12/09

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おにぎりにした(^0^)/

シュリ君

作ってくれた事、とっても嬉しいんだ!心から感謝!有難う!!

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