豚肉で作るサルティンボッカ

【豚ヒレ肉の場合】約2.5㎝厚に切る。切った面を上下にしてまな板にのせ、ラップをかぶせて麺棒などで叩く。

【豚ロースの場合】
周りの筋を切ってから、あとはひれ肉同様にラップをかぶせて叩き伸ばします。

麺棒であれば丸い角を利用しつつ、5～7㎜程度の厚さになるまで薄く伸ばします。 （「肉たたき」を使用する場合はラップ不要）

熱したフライパンにオイルを多めにしき、薄力粉をまぶした肉を両面焼く。中火でカリッと。肉が薄いので火を通しすぎないように

レモンをきゅっと絞っていただきます。