さっぱり夏野菜☆茄子の煮浸し黒酢うどん

さっぱり夏野菜☆茄子の煮浸し黒酢うどん
疲れた夜や料理がちょっと面倒なときに簡単に作れる夏メニューです。細めのうどんがおすすめです。

材料 (2人分)

うどん(出来れば細め)
2人分
なす
2本
トマト
1/2
さやえんどう(オクラ)
4本くらい
みょうが
1〜2本
50cc
醤油
50cc
市販の白だし (濃いめ)
100cc
砂糖
小さじ1〜2
適量

1

うどんを茹でるお湯をわかす。

うどんをさます、氷水を用意する。

2

その間に茄子を縦に4つに切る。
トマトもお好みの大きさに切る。
さやえんどうは筋をとる。
みょうがは千切りにする。

3

フライパンに大さじ2くらいの多めの油をひき茄子を炒める。(私はいつもオリーブオイル)
※つやっとするように☆

4

写真

茄子が柔らかくなったら、黒酢、醤油、白だし、砂糖をいれて、そのまま一度煮立たせる。
その後、火を止めて冷ます。

5

うどんのお湯がわいたら、さやえんどうをさっと茹でて水にあげる。
残りのお湯でうどんをゆでて、水にさらしてから氷水へ。

6

冷ましたつゆに氷をいれる。

うどん、野菜、を盛りつけてつゆをかける。

かつおぶしをふってできあがり。

コツ・ポイント

茄子だけ先に切って,つゆを冷ましている間に他の野菜を切ったほうがいいかも。

このレシピの生い立ち

家にあった物で作ってみたらおいしかった。
オクラがあれば入れたいですね。
レシピID : 1167281 公開日 : 10/06/23 更新日 : 10/06/23

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