ＨＢで☆もっちもちやみつきベーグル☆
◎さちまる◎
作り方
-
-
1
-
パンケースに、はちみつ以外の材料を入れる。（イーストはイースト入へ）
ドライイースト・パン生地コースでスタート。
-
-
-
2
-
発酵を確認しガスを抜く。生地を丸めなおし包丁で６等分にする。それぞれ丸め、かたく絞ったぬれ布きんをかけて１５分休ませる。
-
-
-
3
-
生地の綴じ目を上にして少し平らにしてから、めん棒などで直径１５ｃｍの大きさに丸くのばす。
-
-
-
4
-
端からくるくると空気を抜くように巻き、巻き終わりをしっかりつまんで閉じる。それぞれ長さ２０センチくらいの棒状にのばす。
-
-
-
5
-
棒状の片方の端を指の腹などで円形につぶし、もう一方の端を包み込むようにリング状にする。
-
-
-
6
-
オーブンシートを敷いた天板に並べ、ぬれ布きんをかけあたたかい場所（２８℃前後）におき２倍に膨らむまで２０分ほど二次発酵。
-
-
-
7
-
二次発酵が完了したら、オーブンを２２０℃に温めはじめる。鍋にたっぷりの熱湯を沸かしはちみつを加える。
-
-
-
8
-
生地を片面約２０秒ずつゆで、網じゃくしなどで取り出し、すぐにオーブンで５分焼く。更に１８０℃に下げて７～８分焼く。
-
-
-
9
-
ベーグルを茹でた後の工程で、ピザ用チーズやごまを付けて焼いてもＯＫ♪
同時に２種類焼いてみました☆
-
コツ・ポイント
茹でるお湯に入れるハチミツは、ベーグルの仕上がりの色艶を良くしてくれます♪
レシピは６個分ですが、全ての分量を２／３にして４個分でも上手く作れました◎
リング状にする際、底になる綴じ目をしっかり摘まむと外れず茹でる事ができます☆
レシピは６個分ですが、全ての分量を２／３にして４個分でも上手く作れました◎
リング状にする際、底になる綴じ目をしっかり摘まむと外れず茹でる事ができます☆
このレシピの生い立ち
ベーグルは硬い！と思われがちですが、
もっちもちのベーグルになります♪
もっちもちのベーグルになります♪
◎さちまる◎
