＊豆腐とイクラのジュレ＊
実験ママ
作り方
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1
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だしにゼラチンを投入して、ふやかします（10分以上）。
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2
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調味料を加え、鍋を火にかけ、沸騰直前でとめる。
味はめんつゆぐらいの濃さです。
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3
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２を冷蔵庫で冷やしておく。
（約1時間）
固まれば、フォークでクラッシュしておく。
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4
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絹ごし豆腐を器にもり
・３のジュレ
・5mm角キュウリ
・イクラ
・わさび
を順に盛り付ける
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コツ・ポイント
ジュレの硬さは、普通のゼリーよりやわらかめです。
ゼラチンの説明書にあわせてつくってください。
具材は・・・うに、ミョウガ、大葉、湯葉などもOK
めんつゆでジュレを作れば簡単かも・・・でも、色が濃くなってしまいますね。
ゼラチンの説明書にあわせてつくってください。
具材は・・・うに、ミョウガ、大葉、湯葉などもOK
めんつゆでジュレを作れば簡単かも・・・でも、色が濃くなってしまいますね。
このレシピの生い立ち
とある、大阪の割烹で頂いた「湯葉とうにのジュレ」をアレンジしました。
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実験ママ
