新生姜の甘酢漬け

新生姜を洗いスプーンなどで汚れを落とし　皮ごとスライスし、水にさらす。

酢　砂糖　塩を合わせ　軽く火を通して酢をとばし　粗熱をとる。

鍋に湯を沸かし、水気を切った生姜を入れる。再び煮立ったらザルにあげて、塩少々（分量外）をふり、冷ます。