LOVE★アメリカンチェリーのジャム

アメリカンチェリーは洗ってヘタを取ったら、縦にぐるっと一周包丁で切れ目を入れる。

切れ目を入れた後、ひねると片方は種無し、片方に種がついた状態になるので、種は手でくりぬいて。

こんな状態で2等分して種を取ったら重さを量ります。お砂糖はこの時の重量の半分を準備。

ちょっと見ずらいですが、砂糖の浸透圧でチェリーひたひたに水分が出ています。

レモン汁を入れ、中～強火で、沸騰したら焦げ付かないよう適宜木ベラなどでまぜながら5～10分程度煮詰める。

【追記】固さはお好みですが、濃度が付いてきて木ベラで混ぜた時、うっすら鍋底が見えるようになったらサインの一つです。