鶏スペアリブのタマリンドスープ

鶏スペアリブのタマリンドスープ

Description

タマリンドという酸っぱい豆科の果実を用いた、ちょっとトムヤム風の鶏肉スープです

材料 (4~5人分)

鶏スペアリブ(鶏手羽中)
400g
エリンギ
200g
キャベツ
1/2個
3かけ
3かけ
タマネギ
中1個
サラダ油
大さじ1
プチトマト
1パック
乾燥バイマックルー(こぶみかんの葉)
6枚
少々
----------- タマリンドスープ -----------
タマリンドペースト
80g
600ml
大さじ3
鶏がらスープの素
大さじ1.5
パームシュガー(ヤシ砂糖)
大さじ1.5

作り方

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タマリンドペーストはこんな感じのパッケージで売られています

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タマリンドペーストを、ぬるま湯にした水全量に良く溶いて、種を取り除いておきます

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ナンプラー、鶏がらスープの素、パームシュガー、つぶした赤トウガラシを加えてよく混ぜ、タマリンドスープを作っておきます

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ニンニク、しょうがをみじん切りにして、サラダ油で香りが出るまで炒めます

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粗みじん切りにしたタマネギを加えて、透き通ってくるまで炒めます

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鶏手羽中を加えて炒めます

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鶏肉に少し火が通ってきたら、食べやすい大きさに裂いたエリンギ、ざく切りにしたキャベツを加えて更に炒めます

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キャベツがしんなりしてきたら、タマリンドスープを加え、蓋をして10~15分ほど煮込みます

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その後、プチトマトとバイマックルーを加えて混ぜて、一煮立ちさせます

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煮立ったらフタをして、余熱で煮込む感じで30分以上置いておき、食べる直前に暖めて、皿に取り分けてバジルを一振りで完成です

コツ・ポイント

タマリンドは繊維質が多く、全体を取り除こうとすると結構減ってしまうので、種の堅い部分だけを取り除けば無駄なく使えます。ただし、その繊維質の食感が気になるようであれば、取り除くこと前提でペーストを多めに。最後のバジルの一振りは最高に合います!

このレシピの生い立ち

タイ料理・フィリピン料理などで使われる酸味料のタマリンドを入手したので、その酸味を生かしたスープ料理をと、タイのトムヤムガイ(トムヤムクンの鶏版)やトムカーガイ、フィリピンのシニガンのレシピを参考に作ったオリジナルレシピです。
レシピID : 1170387 公開日 : 10/06/27 更新日 : 10/06/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2014/05/10

First tsukurepo mark
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すっぱ!辛っ!旨っ!でした( ^ω^ )癖になるお味ですね。

ぽろのすけ

つくれぽ感謝です!