ズッキーニとパプリカの野菜炒め：サブジ

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   今回の主役の夏野菜です。キレイに洗います。

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   ズッキーニを1cm幅の輪切りにし一口大に、パプリカを1cm幅の輪切りにし4等分に切る。にんにくと生姜をみじん切りにする。

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   フライパンに油をひき、温まったら、マスタードシードを加える。シードは跳ねるので、すぐにふたをする。

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   跳ねが落ち着いたらふたを取り、にんにくと生姜を加えて炒める。跳ねたマスタードシードを集める。

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   にんにくと生姜がきれいに色づいたら、☆のスパイスを全て加えて、油としっかりなじませ、混ぜ合わせる。

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   カットしたズッキーニとパプリカ、塩、水大さじ2～3を加え、スパイスに良くなじませる。

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   スパイスを全体に行き渡らせます。ズッキーニ全体に色が付くので、分かりやすいですね。

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   弱火にして蓋をし、ズッキーニが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。10～15分程です。時々、底が焦げ付かないよう、混ぜる。

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   塩加減を見て、さらに必要ならば、加えて、味を調整してください。

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    お皿に盛り、コリアンダーの葉をお好みで飾って、温かいうちにお召し上がりください。

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    2010年 7月21日、「話題のレシピ」に掲載されました。
    皆さんに大変感謝しております。:)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち