ズッキーニとパプリカの野菜炒め：サブジ

今回の主役の夏野菜です。キレイに洗います。

ズッキーニを1cm幅の輪切りにし一口大に、パプリカを1cm幅の輪切りにし4等分に切る。にんにくと生姜をみじん切りにする。

フライパンに油をひき、温まったら、マスタードシードを加える。シードは跳ねるので、すぐにふたをする。

にんにくと生姜がきれいに色づいたら、☆のスパイスを全て加えて、油としっかりなじませ、混ぜ合わせる。

カットしたズッキーニとパプリカ、塩、水大さじ2～3を加え、スパイスに良くなじませる。

スパイスを全体に行き渡らせます。ズッキーニ全体に色が付くので、分かりやすいですね。

塩加減を見て、さらに必要ならば、加えて、味を調整してください。

お皿に盛り、コリアンダーの葉をお好みで飾って、温かいうちにお召し上がりください。

2010年 7月21日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)