ズッキーニとパプリカの野菜炒め：サブジ

Name: ズッキーニとパプリカの野菜炒め：サブジ
Cook time: 20 min
Yield: 2人分：おかずの一つとして
Ingredients: ズッキーニ 200g; パプリカ（ピーマンも可） 200g; にんにく 1かけ; 生姜 大さじ1; サラダ油 大さじ1; マスタードシード（もしくはクミンシード） 小さじ1; ☆ターメリック 小さじ1／２; ☆コリアンダーパウダー 小さじ1; ☆カイエン（お好みで） 小さじ1／4～1／2; 塩 小さじ半分; コリアンダーの葉（飾り用） お好きなだけ

旬の野菜を、最小限のスパイスを使って、インド家庭の野菜炒めに仕上げました。美味しいので、ご飯も野菜も沢山食べられます。

プラバール

材料（2人分：おかずの一つとして）

ズッキーニ

200g

パプリカ（ピーマンも可）

200g

にんにく

1かけ

生姜

大さじ1

サラダ油

大さじ1

マスタードシード（もしくはクミンシード）

小さじ1

☆ターメリック

小さじ1／２

☆コリアンダーパウダー

小さじ1

☆カイエン（お好みで）

小さじ1／4～1／2

塩

小さじ半分

コリアンダーの葉（飾り用）

お好きなだけ

1: 今回の主役の夏野菜です。キレイに洗います。

2: ズッキーニを1cm幅の輪切りにし一口大に、パプリカを1cm幅の輪切りにし4等分に切る。にんにくと生姜をみじん切りにする。

3: フライパンに油をひき、温まったら、マスタードシードを加える。シードは跳ねるので、すぐにふたをする。

4: 跳ねが落ち着いたらふたを取り、にんにくと生姜を加えて炒める。跳ねたマスタードシードを集める。

5: にんにくと生姜がきれいに色づいたら、☆のスパイスを全て加えて、油としっかりなじませ、混ぜ合わせる。

6: カットしたズッキーニとパプリカ、塩、水大さじ2～3を加え、スパイスに良くなじませる。

7: スパイスを全体に行き渡らせます。ズッキーニ全体に色が付くので、分かりやすいですね。

8: 弱火にして蓋をし、ズッキーニが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。10～15分程です。時々、底が焦げ付かないよう、混ぜる。

9: 塩加減を見て、さらに必要ならば、加えて、味を調整してください。

10: お皿に盛り、コリアンダーの葉をお好みで飾って、温かいうちにお召し上がりください。

11: 2010年 7月21日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)

コツ・ポイント

・マスタードシードの代用に、クミンシードでも作れます。
・少し辛めをご希望の方は、カイエンを小さじ1／4を加えます。（辛さ調整につき、2010年6月の日記をご参照）
・他のカレーと一緒に、もしくは和食ご飯のおかずの一つに、おススメです。

このレシピの生い立ち

炒めるとやわらかくなるズッキーニと甘くて美味しいパプリカを使った、旬野菜のサブジを、最小限のスパイスで試作してみたら、とても美味しくできました。ご飯が進みます。
どのインドカレー・サブジもそうですが、少し辛いくらいが美味しいです。

レシピID : 1171744 公開日 : 10/06/29 更新日 : 11/07/08

このレシピの作者

プラバール

はじめまして。インドから来ました。

日本のカレーライスや銀だらの西京焼き、和食が大好きです。スパイスから作るカレーも、野菜を沢山食べられ、美味しいですよ。

インドの家庭料理レシピ、お祝いレシピなどを載せていきます。

日本語と日本文化も勉強中です。

ごはん日記2010年2月にレシピリスト、インドカレーの辛さ調整・調理のコツは、2010年6月と11月をご覧ください。